Torta salata broccoli e salsiccia

Ci sono ricette che vanno fatte e rifatte mille volte e questa della torta salata broccoli e salsiccia è sicuramente una di quelle!

Per prepararla ha sperimentato un impasto particolare e base di olio e vino bianco.

Ero scettica. Di solito non mi piace il retrogusto lasciato dal vino negli impasti. Ed invece qui ha dato vita ad un risultato favoloso.

Torta salata broccoli e salsiccia : l’accostamento di sapori che garantisce sempre un risultato perfetto

L’equilibrio perfetto per questo particolare impasto l’ho trovato proprio con il ripieno di broccoli e salsiccia.

La nota aromatica data dal vino si è sposata alla perfezione con quello che è il matrimonio indissolubile dei broccoli con la salsiccia.

Credo abbiate capito che ne sono entusiasta, La preparazione è molto semplice. Si tratta di un impasto che richiede poca lavorazione e nessuna lievitazione. Basta solo farlo riposare in frigo per facilitarne la stesura con il mattarello. Per il resto non c’è nessuna accortezza da seguire.

torta salata broccoli e salsiccia

Se non quella di cercare dei broccoli saporiti. Ed usare un buon vino. Mi raccomando non commettete l’errore di usare un vino scadente. Alla fine ne perderebbe di gusto la vostra torta salata.

Non siete però obbligati a preparare questo impasto.

Se avete fretta, oppure non ne avete voglia, potete tranquillamente sostituirlo con:

Se invece vi sentiti isprirati a mettere le mani in pasta vi consiglio di provare anche la mia ciambella salata!

Ricetta Torta salata broccoli e salsiccia

ricetta torta salata broccoli e salsiccia

Ingredienti per una teglia di 22 cm

  • IMPASTO
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 70 g di olio d’oliva
  • 70 g di vino bianco secco
  • 5 g di sale
  • un pizzico di lievito istantaneo per torte salate
  • RIPIENO
  • 300 g di broccoletti
  • 1 salsiccia
  • 200 g di ricotta
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio

Come fare la torta salata broccoli e salsiccia

1. Cominciate con il preparare l’impasto. Setacciate insieme la farina con il lievito ed il sale.

2. Unite l’olio ed il vino e cominciate ad impastare.

3. Quando l’impasto diventerà omogeneo aggiungete l’uovo. Poi impastate con forza per 5 minuti avendo cura di infarinare sempre il fondo della tavola su cui lavorate per evitare che l’impasto si appiccichi.

4. Infine avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

come fare

5. Nel frattempo preparate il ripieno. Dopo aver lavato e pulito i broccoli fate soffriggere 1 spicchio di aglio in una padella capiente con un cucchiaio di olio.

6. Unite i broccoli e fateli stufare.

7. Togliete i broccoli dalla padella e nel loro fondo fate cuocere la salsiccia sminuzzata.

8. Una volta cotta la salsicca unite di nuovo i broccoli e fate insaporire il tutto insieme.

9. Infine togliete tutto dal fuoco e poi amalgamate la ricotta. Salate.

come preparare

10. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigo, dividetelo in due e poi stendete ciascuna parte con un mattarello. Cercate di dargli una forma tonda

11. Oliate una teglia da 22 cm e rivestitela con l’impasto.

12. Bucherellate il fondo e poi ricopritelo con il ripieno preparato.

13. Infine ricoprite il tutto con l’altro pezzo di impasto steso. Sigillate i bordi e poi bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

come si fa

14. Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

VARIANTI

Se non vi piacciono i latticini, oppure se volete dare un gusto più intenso alla torta potete preparare un ripieno a base di soli broccoli e salsiccia.

In questo caso vi occorreranno 800 g di broccoletti.

Altra possibile variante è l’aggiunta di una nota piccante. In questo caso dovrete aggiungere del peperoncino quando andreta a soffriggere l’aglio per cuocere i broccoli.

E’ inoltre possibile andare a sostituire la salsiccia fresca con del salame, sia dolce che piccante (sebbene con il salame piccante io vi consigli di provare la torta salata con salame piccante capicollo e uova sode), oppure fare un mix tra i due.

torta salata broccoli e salsiccia

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