Burger di zucca e ceci
Il burger di zucca e ceci è una gustosa alternativa vegetariana ai classici hamburger.
Non dovete partire prevenuti. I burger sono molto saporiti se preparati con i giusti ingredienti.
E lo diventano ancor di più se ben abbinati alle salse adatte.
Io ad esempio altre a questi di zucca li preparo spesso anche con i broccoli o le lenticchie.
Burger di zucca e ceci: come renderlo soffice
Sebbene la polpa di zucca ed i ceci siano da sole sufficienti per preparare questo burger, c’è un aggiunta importante da fare per renderlo soffice. La ricotta!
E’ un ingrediente molto importante perchè una volta cotto il burger a causa dei legumi tende a diventare un po’ troppo compatto.
Assicurata la sua sofficità bisogna occuparsi del gusto.
Di base grazie alla zucca il burger ha già un ottimo sapore ed è perfetto per i bambini.
Ma con l’aggiunta di una nota speziata che vada a temperare in parte il dolce della zucca il risultato è favoloso. Io nella ricetta vi ho indicato la PAPRIKA, ma valida alternativa sono anche il CUMINO o il CURRY.
Cottura in forno o in padella
La consistenza finale dell’impasto del vostro burger di zucca sarà molto morbida.
Per questo motivo la cottura in forno risulterà più comoda una volta creata la forma con un coppapasta direttamente sulla teglia.
In padella è comunque possibile, solo un pochino più laborioso.
Dovrete infatti prima scaldare un cucchiaino di olio in padella, poi toglierla dal fuoco e facendo molta attenzione a non bruciarvi modellare il burger direttamente in padella.
Potete farlo anche a padella fredda, scaldando poi l’olio insieme con il burger. Con l’olio caldo il risultato sarà più croccante e meno impregnato.
Burger di zucca e ceci
Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca
- 450 di ceci bolliti
- 200 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- farina di ceci
- rosmarino
- paprika dolce
- sale
- olio evo
Procedimento
- Cominciate con il cuocere la zucca. Adagiatela su una pirofila da forno, irroratela con un filo d’olio e cospargetela di rosmarino fresco.
- Cuocete la zucca in forno a 200° per venti minuti circa.
- Un volta cotta fatela freddare e poi prelevate la polpa. Se volete potete cuocerla anche già tagliata a dadini.
- Raccogliete la polpa di zucca in una ciotola ed unite i ceci, la ricotta, sale e paprika. Poi frullate tutto.
- Infine aggiungete l’uovo ed amalgamatelo.
- Il risultato sarà molto morbido. Unite due cucchiai rasi di farina di ceci per renderlo più compatto (ma tenete conto che il risultato finale non sarà mai “solido”).
- Prelevate con un cucchiaio parte del composto ed aiutandovi con un coppapasta modellate i vostri burger direttamente su una teglia da forno.
- Aggiungete un filo di olio in superficie e cuocete in forno a 200° per 12/15 minuti circa.
Consiglio
Per arricchire il sapore del vostro burger di zucca e ceci bisogna scegliere gli abbinamenti giusti.
Partiamo da alcuni suggerimenti per le salse:
- KETCHUP SPEZIATO
- SALSA AIOLI
- SALSA ALLO YOGURT: da preparae emulsionando 250 g di yogurt bianco, un cucchiano di succo di limone, 1 cucchiaino di olio, sale, pepe, erbette tritate
Se volete servire il vostro burger di ceci all’interno di un panino potrete invece arricchirlo con altri ingredienti aggiungendo:
- INSALATA MISTA E POMODORO
- RUCOLA E AVOCADO
- UOVO SODO E SPINACI
