Biscotti girella vegani
I biscotti girella vegani sono biscotti deliziosi senza uova nè burro.
Friabili e gustosi sono semplicissimi da preparare a patto di rispettare i tempi di riposo.
Infatti anche l’olio richiede un certo tempo di riposo in frigo per “solidificarsi” (come il burro nella pasta frolla classica).
Biscotti girella vegani con pasta frolla all’olio
Preparare i dolci vegani è molto spesso semplice. il “problema” è che il più delle volte non sono gustosi.
Quindi per queste ricette è meglio non improvvisare ma affidarsi ad esperti.
La ricetta della pasta frolla all’olio che vi propongo è del maestro pasticcere Luca Montersino. Sua è la tecnica di esecuzione (sciogliere lo zucchero nell’acqua).
Io mi sono presa la libertà di variare lo zucchero (semolato per il maestro, mentre io ho optato per lo zucchero a velo più semplice da sciogliere) e la quantità di olio d’oliva. La ricetta originale, infatti, prevedeva una pari quantità di olio di semi e olio d’oliva, specificando che l’olio d’oliva doveva avere un sapore delicato. Non essendomi mai imbattuta in un olio delicato al punto giusto alla fine ho preferito optare per una riduzione del suo quantitativo per risolvere a monta il problema dell’eccessiva invasività del suo sapore.
Il risultato finale è una frolla molto friabile una volta cotta e gustosa al punto giusto.
Ovviamente potete utilizzare l’impasto come preferite, non è necessario realizzare questi biscotti bigusto. La ricetta della pasta frolla vegana resta la stessa.
E se siete in cerca di altri dolci vegani vi rimando anche a:
Ricetta Biscotti girella vegani
Biscotti girella vegani
Ingredienti
pasta frolla vegana
- 250 g farina 00
- 70 g acqua
- 50 g olio di semi
- 20 g olio d’oliva
- 120 g zucchero a velo
pasta frolla vegana al cacao
- 220 g farina 00
- 30 g cacao
- 70 g acqua
- 50 g olio di semi
- 20 g olio d’oliva
- 120 g zucchero a velo
Procedimento
preparazione impasto
- Raccogliete l'acqua in una ciotola e mescolatela con l'olio si semi e l'olio d'oliva.
- Poi versate un po' di zucchero a velo alla volta e fatelo sciogliere.
- Versate il composto di acqua e olio preparato nella farina cominciando ad amalgamare il tutto ed a farlo assorbire.
- Poi procedete ad impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgetelo con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Ripetete il procedimento per la pasta frolla al cacao e poi mette anche questa a riposare in frigo.
composizione biscotto
- Riprendete i due impasti dal frigo e stendeteli cercando di dargli una forma rettangolare.
- Sovrapponete i due impasti.
- Arrotolateli.
- Avvolgete il rotolo con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per almeno 6 ore (più tempo riposerà più stabile sarà il risultato).
- Infine riprendete l'impasto e tagliatelo a rondelle di un paio di cm.
- Cuocete in forno ventilato a 180° per 16 minuti.
Consiglio
Provate a preparare i biscotti girella vegani utilizzando la farina di farro, il risultato diventa lievemente rustico ed egualmente saporito.
Se non utilizzate zuccheri raffinati potete sostituire lo zucchero a velo con zucchero integrale di canna. Ci vorrà un po’ più di olio di gomito per farlo sciogliere nall’acqua ma, mi raccomando, deve sciogliersi completamente.
Infine se non utilizzate olio di semi potete sostituirlo con olio di cocco.
Conservazione
I biscotti girella vegani si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore a chiusura ermetica, fino a 5 giorni.
I biscotti si possono congelare sia crudi che cotti. Se li congelate da crudi ricordate che vanno prima fatti scongelare completamente e poi si passa alla cottura in forno.
