Pane al tofu
Pane al tofu cotto in padella senza lievitazione in altre parole il flat bread versione vegana con il tofu!
Un’idea semplice ma che rende il flat bread accessibile anche ai vegani ed assicura un risultato perfetto per chi segue una dieta proteica.
Pane al tofu: vellutato o classico
Partiamo da una premessa. Il tofu vellutato (silken tofu) da noi non è ancora molto diffuso.
Sicuramente conosciuto dai vegani, pressocchè sconosciuto a chi segue una dieta onnivora. Questo perchè è poco presente non solo nella grande distribuzione ma anche nei negozi specializzati.
Lo conoscono bene però gli appassionati di cucina orientale perchè il tofu che mangiate nei ristoranti cinesi/giapponesi/coreani/ vietnamiti è il silken. Molto morbido, dalla consistenza quasi gelatinosa che resta tale anche dopo la cottura.
Come vi dicevo non si trova facilmente ma se avete a portata di mano un negozio che vende cibi orientali lo troverete di sicuro.
Tutta questa premessa per dirvi che il tofu vellutato è perfetto per questa ricetta. Quindi se non lo avete mai comprato è la buona occasione per farlo.
Se però non volete sperimentare o, più semplicemente, non riuscite a trovarlo niente paura. Potrete ottenere una consistenza analoga con il tofu tradizione, frullandolo con del latte vegetale per renderlo più fluido.
La ricetta del pane al tofu è velocissima sia per quanto riguarda la preparazione che la cottura. Mi capita di usarla quando mi ritrovo la domenica sera senza pane. In un attimo problema risolto!
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Ricetta Pane al tofu
Pane al tofu
Ingredienti
- 300 g tofu vellutato in alternativa 300 g tofu classico + 20 g latte vegetale
- 240 g farina 00
- 15 g olio evo
- 5 g sale
- 8 g lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
- Cominciate con il frullare il tofu sino a renderlo una crema. Se utilizzate il tofu classico frullatelo insieme al latte vegetale.
- Setacciate la farina con il lievito ed il sale in una ciotola capiente.
- Unite il tufu frullato ed impastate sino ada amalgamare il tutto.
- Aggiungete l'olio ed impastate sino a quando il composto non diventerà liscio ed omogeneo.
- Formate un panetto con l'impasto e poi dividetelo in quattro pezzi.
- Date a ciascun pezzo la forma di un panetto e lasciateli riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete i panetti e stendeteli cercando di dargli una forma tonda aiutandovi con un mattarello.
- Spennellate con olio il fondo di una padella antiaderente.
- Scaldate la padella e quando sarà ben calda iniziate la cotura dell'impasto steso.
- Cuocete 3 minuti per lato all'incirca. Regolatevi comunque a occhio e girate il pane quando lo vedrete bello dorato.
Consiglio
Per rendere il pane al tofu ancora più sfizioso potete arricchirlo con l’aggiunta di spezie (che lo rendono più saporito ma non più calorico).
La curcuma gli darà una marcia in più ed anche un colore più vivace. Curry o cumino arricchiranno anche il suo profumo.
Delle versioni interessanti si possono ottenere anche con le erbe aromatiche (da utilizzare sia fresche che essiccate) dal classico rosmarino, spaziando attraverso timo o erba cipollina. Una bella idea è anche quella di creare un mix!
Conservazione
Il pane al tofu si conserva per 1 giorno in un contenitore chiuso (l’ideale è un sacchetto di carta o uno di cotone specifico per il pane).
Il pane al tofu può essere congelato ma tenete conto che una volta scongelato questa tipologia di pane non ha un ottima resa.
