Gnocchi di tofu
Che siate vegani o meno posso assicurarvi che gli gnocchi di tofu sono una ricetta che va assolutamente provata.
Prima di tutto perchè il loro sapore vi sorprenderà! Vi vedo storcere il naso pensando “avranno il gusto di un carton” e invece no! Il loro sapore è abbastanza neutro e quindi con il giusto condimento diventano molto gustosi.
Certo vi sconsiglierei di mangiarli in bianco diciamocelo.
Ma hanno una bella consistenza sul palato e, come vi dicevo, con un condimento gustoso anche loro diventano il massimo. E poi chi li mangia gli gnocchi in bianco? Non preparereste comunque un bel sughetto anche per condire i classici gnocchi di patate?
Gnocchi di tofu: senza patate, senza uova e senza glutine
Grazie agli gnocchi di tofu farete felici in un solo colpo i vegani, gli intolleranti al lattosio, gli intolleranti al glutine e addirittura anche chi segue una bella dieta proteica.
Comodissimi e veloci da preparare. Inserite gli ingredienti in un robot da cucina ed in un attimo l’impasto è pronto.
Sono sicura che dopo questi gnocchi non potrete non provare anche:
Guarda il video con il procedimento
Ricetta Gnocchi di tofu
Gnocchi di tofu
Ingredienti
gnocchi di tofu
- 200 g tofu al naturale
- 20 g amido di mais
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie opzionale
crema di piselli
- ½ cipolla
- 250 g piselli
- olio evo
- sale
Procedimento
- Dopo aver tamponato leggermente il tofu con della carta assorbente (per questa ricetta non è necessario asciugarlo per bene) sbriciolatelo grossolanamente in un robot da cucina.
- Aggiungete l'amido di mais, il lievito alimentare in scaglie (che è opzionale) e l'acqua.
- Frullate tutto sino ad ottenere un composto liscio. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete poco amido di mais.
- Con le mani leggermente inumidite formate dei filoncini poi tagliateli a tocchetti.
- Cuocete gli gnocchi di tofu in acqua bollente salata per 5 minuti circa.
- Per il condimento fate stufare dolcemente in padella con due cucchiai di olio la cipolla tritata.
- Quando sarà diventata morbida aggiungete i piselli (potete usare quelli surgelati versandoli direttamente in padella senza scongelarli).
- Fate insaporire i piselli per un paio di minuti, salate, aggiungete un cucchiaio di acqua e portate a cottura. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua.
- Prelevate una parte dei piselli e frullatela.
- Versate la crema in padella con i piselli interi, unite gli gnocchi e fate mantecare.
- Servite caldi.
Consiglio
La ricetta base degli gnocchi di tofu che leggete in alto può essere arricchita grazie all’aggiunta di spezie (come paprika. zafferano, curry, curcuma) o dall’uso di un tofu aromatizzato (alle erbe o affumicato).
Per quanto riguarda il condimento non c’è limite alla fantasia. Questa cremina di piselli è solo un idea, voi procedete in base ai vostri gusti. Qualche idea può essere un semplice ed intramontabile sugo di pomodoro, una crema di spinaci, un ragù in bianco con i funghi.
Conservazione
Gli gnocchi di tofu crudi si conservano in frigorifero fino a 4 giorni.
Gli gnocchi di tofu si possono congelare, sempre da crudi. Quando dovrete andare a cuocerli tuffateli ancora congelati nell’acqua in ebollizione.
