Caffè leccese

Ho scoperto il caffè leccese in uno dei miei molti viaggi in salento.

Dopo averlo visto sorseggiare con gusto ad alcuni vecchietti seduti fuori ad un piccolo bar a Tiggiano (paesino appunto del salento) mi sono precipitata al suo interno per poterlo gustare.

Ho così scoperto la perfetta bibita estiva, oltretutto adatta a chiunque (sia vegani che intolleranti al lattosio).

Caffè leccese con latte di mandorla

Il caffè leccese viene infatti realizzato con un latte vegetale: il latte di mandorla.

Attenzione però. Nella sua versione originale (da me rivisitata) viene utilizzato il latte di mandorla zuccherato non la sua versione più naturale e salutista che ormai si trova di varie marche nella grande distribuzione come sostitutivo del latte vaccino.

Qui parliamo del buone vecchio e calorico latte di mandorla che noi al sud abbiamo sempre consumato ben prima che divenisse oggetto di una commercializzazione nazionale per rispondere alla giuste esigenze di chi sceglie di seguire una dieta vegana (che non potrebbe giustamente consumare giornaliermente quello zuccherato pena il rischio di mettere su troppi chili).

Detto questo passiamo alla ricetta, anche se più che una ricetta si tratta di una semplice preparazione.

La mia non è la versione originale, che andrebbe preparata anche con il ghiaccio.

Io invece per preservare il più possibile il sapore del caffè ed evitare di “allungarlo” ho pensato ad un piccolo trucchetto che ora vi vado ad illustrare.

Ricetta Caffè leccese

Ingredienti per 2 persone

• caffè
• latte di mandorla zuccherato

Come fare il caffè leccese

1. Preparate un paio di macchinette del caffè (o di più o di mano a seconda delle dimesioni della macchinetta in vostro possesso.

2. Fate raffreddare il caffè ed una volta che sarà a temperatura ambiente riempite con esso degli stampi per giaccio a cubetti.

3. Riponete lo stampo in freezer ed aspettate che il caffè ghiacci.

4. Tenete in frigo il latte di mandorla in modo che sia bello fresco.

5. Il gioco è fatto. Quando ne avete voglia riempite un bicchiere con i cubetti di caffè ghiacciato e poi versategli sopra il latte di mandorla.

6. Non è necessario aggiungere altro zucchero perchè il latte di mandorla è già zuccherato.

Se vi stuzzica l’idea di qualcosa di dolce a base di caffè vi rimando anche alla mousse al caffè e yogurt, alla panna cotta al caffè ed alla crostata tiramisù.