Riso al latte di cocco e limone
Nella sua semplicità la ricetta del riso al latte di cocco e limone è una di quelle che una volta provate diventa un piatto ricorrente in tutte le cucine.
Un piatto dal profumo irresistibile e molto più leggero di quello che si potrebbe immaginare.
Riso al latte di cocco: una ricetta vegana perfetta
Preparare il riso al latte di cocco è molto semplice, basta rispettare con ATTENZIONE i tempi di cottura. Per il resto è un piatto a prova di principiante!
Al termine della cottura (che come avrete modo di leggere dopo avviene per assorbimento) avrete dei chicchi ben sgranati. La sua consistenza risulterà incredibilmente cremosa! Giuro che avrete il dubbio di aver aggiunto della panna senza rendervene conto.
Per chi si stesse interrogando sul suo sapore rispondo che non sarà neutro ed il sentore di cocco sarà percepibile. Sicuramente però mitigato dal limone e comunque, nel complesso, l’accostamento è molto godibile.
È però opportuno tenerlo presente al momento di servirlo. Con le sue caratteristiche è sicuramente un riso che si presta benissimo ad accompagnare il pesce (il salmone o i pesci dalla carni grasse sono i più indicati) o delle verdure (soprattutto se speziate).
Fate bene attenzione anche al LATTE DI COCCO! Per preparare questa ricetta avrete bisogno del latte di cocco in lattina, come quello che vedete nella foto in basso che si trova nei negozi di prodotti etnici e che nella Grande Distribuzione di solito si trova nel reparto dei prodotti etnici.
Non confondetela con la “bevanda” latte di cocco, che trovate tra le bevande vegetali. La consistenza dei due prodotti è completamente diversa! Il latte di cocco in lattina è una crema densa ottima anche per fare i dolci. In merito vi segnalo anche di prestare attenzione a che non si tratti di latte di cocco dolcificato (basta leggere l’etichetta è segnalato con chiarezza)
Se volete sperimentare qualche ricetta con il latte di cocco vi rimando anche a:
- polpette di lenticchie al curry
- curry di ceci
- pollo al curry con latte di cocco
- budino di semi di chia
- panna cotta al cocco
Ricetta Riso al latte di cocco
Riso al latte di cocco
Ingredienti
- 200 g latte di cocco
- 200 g acqua
- 200 g riso basmati
- ½ limone biologico
- sale
Procedimento
- Versate in un tegame (è ottimale una padella dai bordi alti) il latte di cocco, l'acqua e il riso.
- Mescolate tutto, salate ed unite il mezzo limone sistemandolo intero in mezzo al riso.
- Mettete la padella suo fuoco a fiamma dolce.
- Quando il liquido raggiunge il bollore chiudete con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti SENZA MAI SOLLEVARE IL COPERCHIO.
- Trascorsi i 15 minuti di cottura togliete la padella/tegame dal fuoco e fate risposare senza togliere il coperchio per altri 15 minuti.
- Alla fine avrete un riso cotto, profumatissimo e sgranato.
Consiglio
Se volete rendere il sapore del riso al latte di cocco e limone più incisivo non dovrete fare altro che arricchirlo con delle spezie.
A mio avviso l’abbinamento migliore è con il cardamomo! La nota agrumata va ad arricchire il sapore del limone.
Se invece preferite creare un contrasto dolciastro puntata sui chiodi di garofano o, per chi vuole osare o ama i sapori della cucina indiani, la cannella.
Conservazione
Il riso al latte di cocco e limone si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino a 3 giorni.
Il riso può essere congelato. Tenete conto che però una volta scongelato perderà completamente la sua caratteristica cremosità.
