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Crostata tiramisù

La crostata tiramisù è sicuramente una delle mie ricette preferite.

Sarà che sono una grande amante del tiramisù classico e che tutte le sue varianti mi fanno impazzire (come ad esempio la torta tiramisù ed i cupcake tiramisù). Attenzione però: qui parlo di “variante”. Infatti per farcirla ho usato una crema al mascarpone senza uova, quindi non la classica utilizzata per il tiramisù.

crostata tiramisù

Crostata morbida al tiramisù

Altra caratteristica su cui devo richiamare la vostra attenzione è la base di questa crostata.

Il termine crostata è infatti utilizzato in maniera impropria, perchè non andrete a preparare una pasta frolla.

Qui la base è morbida, più simile a quella di una torta, e per consentire agevolmente di farcirla viene utilizzato quello che comunemante si chiama si chiama stampo furbo per crostate morbide.

stampo furbo per crostata morbida

Si tratta di uno stampo con un incavo al centro che creerà una avvallamento naturale fa farcire poi con la crema. Li avrete di sicuro visti sesso in giro. Per questa ricetta è l’ideale, rende il risultato particolarmente bello.

Quella che vi vado a propoppre è una ricetta perfetta per tutta la famiglia, perchè il caffè è presente solo nell’impasto della base della crostata, quindi lo aromatizza ma fa sì che in questo modo lo possano mangiare anche i bambini.

Nulla vieta però di aggiungere una bagna al caffè nel caso in cui la costata tiramisù debba essere consumata solo da adulti.

Ricetta Crostata tiramisù

crostata morbida tiramisù

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

  • INGREDIENTI PER LA BASE
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 50 ml di caffè
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • INGREDIENTI PER LA FARCIA
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca
  • 100 g di zucchero a velo
  • cacao amaro

Come si fa la crostata tiramisù

Base

1. Per preparare al crostata morbida al tiramisù partiamo dalla base. Cominciate a montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche.

2. Quando il composto sarà diventato spumoso e avrà raddoppiato il proprio volume aggiungete l’olio a filo e fatelo amalgamare sempre continuando a montare.

3. Unite poi il caffè (sempre montando l’impasto con le fruste elettriche).

4. Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.

5. Versate l’impasto in uno stampo furbo da 24 cm che avrete precedentemente oliato.

6. Cuocete la crostata tiramisù in forno statico a 170° per 30 minuti.

Crema al mascarpone

1. Cominciate a montare la panna.

2. Incorporate lo zucchero a velo in due volte mentre la panna è ancora liquida e continuate a montare sino a quando non raggiungerà la consistenza di una crema morbida.

3. In un’altra ciotola lavorate con le fruste elettriche il mascarpone per renderlo cremoso.

4. Aiutandovi con una spatola incorporate la panna montata al mascarpone.

5. Versate la crema al mascarpone in una sac a poche e mettetela e riposare in frigo per almeno un ora prima di usarla.

6. Farcite la crostata tiramisù riempiendo l’incavo creato dallo stampo con la crema al mascarpone.

7. Ultimate spolverizzandone la superficie con il cacao.

crostata morbida al tiramisù

Bagna al caffè

Come vi dicevo prima la ricetta base è adatta anche ai bambini. Ma se la gusterete solo voi grandi potreste allora arricchirla con una bagna al caffè preparata con:

  • 210 g di caffè
  • 90 g di zucchero

Mettete caffè e zucchero sul fuoco e li fate sobollire fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Poi utilizzate questa bagna per spennellare la superficie della crostata tiramisù prima di farcirla con la crema al mascarpone.

Suggerimenti

Aspettate che la base della crostata sia completamente fredda prima di capovolgerla e sfornarla.

Per non avere problemi nel montare la panna usatela molto fredda. Un aiuto in più è anche quello di mettere il contenitore in cui la andrete a montare in frigo prima del suo utilizzo in modo tale che sia freddo anche quello.

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