Risoni con la zucca e pomodoro
I risoni con la zucca e pomodoro sono un primo piatto caldo e cremoso, ideale quando comincia a fare un po’ freschino e si ha bisogno di un piatto che sia una coccola.
Io la trovo anche una preparazione estremamente comoda perchรจ si cuoce tutto in una sola pentola e si tratta di una preparazione molto semplice alla portata di tutti.
Risoni con la zucca e pomodoro: cremosi sena panna!
Lo so che in molti per accentuare la cremositร di zuppe e vellutate ricorrono alla panna.
Ma in tante preparazioni la panna non solo aggiunge calorie inutili, ma altera il sapore finale provando gli ingredienti di quel gusto che li caraterizza.
E questo รจ uno di quei casi. In realtร io vi propongo la ricetta i una versione vegana, perchรจ trovo il risultato molto saporito e, a mio avviso, non รจ necessaria nemmeno l’aggiunta di formaggio.
Certo questo discorso vale per gli amanti della zucca ma, se voi non lo foste, molto probabilmente non stareste leggendo questa ricetta!
Prestate attenzione alla varietร di zucca che andrete ad utilizzare. La scelta di quella giusta renderร il piatto piรน gustoso. Vi consiglio di optare per la BUTTERNUT quella dalla orma allungata e dalla buccia liscia color beige) o la DELICA (piccola, tonda, buccia verde scuro) entrambe perfette per zuppe e vellutate.
E ricordate che la crema di zucca che andrete a preparare puรฒ essere mangiata anche da sola (senza i risoni o con dei crostini) perchรจ, e non vorrei ripetermi ma lo faccio, รจ moto saporita.
Dopo la ricetta dei risoni con la zucca trovate alcuni suggerimenti per conferirle un sapore piรน incisivo.
Se siete alla ricerca di altre idee per utilizzare la zucca vi rimando anche a :
- frittelle di zucca
- zucca gratinata al forno con cipolle caramellate
- burger di zucca e ceci
- waffel salati alla zucca
- panini con la zucca
Ricetta Risoni con la zucca e pomodoro
Risoni con la zucca
Ingredienti
- 250 g polpa di zucca
- 200 g passata di pomdoro
- 1 cipolla piccola
- 400 g brodo vegetale
- 160 g risoni
- alloro
- sale
- olio evo
Procedimento
- Cominciate con il rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio a fiamma dolce sino a quando non diventerร traslucida.
- Aggiungete la polpa di zucca e fatela insaporire per 1 minuto con il fondo si cottura. Salate.
- Aggiungete brodo vegetale fino a ricoprila leggermente e le foglie di alloro.
- Cuocete a fiamma dolce per 10 minuti.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti, sempre a fiamma dolce. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo aggiungete del brodo.
- Una volta che la zucca sarร cotta frullate tutto con un minipremer.
- Rimettete la crema sul fioco, portate a bollore, aggiungete un mestolo di brodo e i risoni.
- Portate a cottura i risoni (di solito ci vogliono circa 8 minuti) aggiungendo poco brodo alla volta quando vi rendete conto che la crema si asciuga troppo (in cottura la crema dovrร essere sempre brodosa).
Consiglio
Se siete amanti dei piatti particolarmente saporiti ci vuole davvero poco per aumentare dei risoni con la zucca e pomodoro.
L’aggiunta piรน semplice e veloce รจ quella del formaggio. Un classico Parmigiano Reggiano ed il gioco รจ fatto.
Ma basta anche solo giocare con le spezie. Provate ad impreziosire il soffritto di base aggiungendo del PEPERONCINO o dello ZENZERO. La nota piccantina sulla lingua si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca. Ma basta anche banalmente del PEPE da spolverare al momento di servire il piatto.
Conservazione
I risoni con crema di zucca e pomodoro sono buonissimi anche il giorno dopo! Riponeteli in frigo in un contenitore a chiusura ermetica e scaldate tutto il giorno dopo, sentirete che sapore!
La crema (senza i risoni) potete conservarla in frigo fino a 3 giorni. Vi basterร prenderla scaldarla a poi cuocervi i risoni all’interno (sempre aggiungendo un po’ di brodo o semplice acqua calda – come nella ricetta).
La crema puรฒ essere congelata!
