Spiedini di funghi

La ricetta degli spiedini di funghi è talmente semplice che vi lascerà a bocca aperta!

Bocca aperta ma pancia piena di questo potete stare sicuri.

Spiedini di funghi: il loro segreto

Quando parlo di questa ricetta scherzando dico sempre che è “la ricetta della vita” perchè il risultato è saporitissimo (ovviamente a patto che si amino i funghi) ma LE CALORIE SONO POCHISSIME!

Sì perchè il segreto del loro gusto non è l’aggiunta di litri condimenti calorici, ma una semplice marinatura con la salsa di soia (che di calorie ne ha ben poche). Se si lascia ai funghi il tempo di assorbire la marinata preparata al momento della cottura senza aggiungere oli o altri grassi sprigioneranno un sapore unico!

E poi volete mettere la comodità di preparare gli spiedini di funghi al forno ? O meglio ancora in friggitrice ad aria?

Io ho usato la varietà pleurotus che con il suo cappello largo ben si presta agli spiedini, ma voi potete utilizzare quelli che preferite (ad esempio degli champignon o dei gallinacci). Vi sconsiglio vivamente, invece, di utilizzare i funghi porcini che con il loro gusto deciso mal si sposano con una marinatura cos intensa e andrebbero, a mio giudizio, utilizzati al naturale con un filo di olio.

Se come me siete amanti dei funghi vi consiglio di provare anche:

• Funghi croccanti
• Pasta salsiccia e funghi
• Risotto di quinoa con zucca e funghi al profumo di salvia
• Spezzatino di vitello con castagne e funghi

Ricetta Spiedini di funghi

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Spiedini di funghi

Preparazione15 minuti min

Cottura15 minuti min

Riposo1 ora h

Portata: Secondi

Keyword: spiedini di funghi

Servings: 2 persone

Strumenti

• bastoncini di legno per spiedini

Ingredienti

• 350 g funghi io pleurotus
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino zenzero in polvere
• pangrattato

Procedimento

• Tagliate i funghi a pezzi abbastanza grandi.
• Preparate la marinata in una ciotola capiente mescolando insieme salsa di soia e olio di sesamo.
• Aggiungete poi il peperoncino e lo zenzero.
• Versate i funghi nella ciotola e mescolate per bene in modo che assorbano uniformemente la marinata.
  
• Mettete a riposare in frigo almeno 1 ora (più riposeranno più saranno saporiti).
• Immergete gli stecchini di legno per spiedini in acqua fredda per alcuni minuti (cos non bruceranno in cottura).
• Riprendete i funghi ed infilzateli sugli stecchi di legno.
• Disponeteli su una teglia da forno (o nel cestello della friggitrice ad aria) e spolverizzateli leggermente con del pangrattato.
  
• Cuocete gli spiedini:

  IN FORNO : a 200° per 20 minuti

  IN FRIGGITRICE AD ARIA: a 190° per 14 minuti

Consiglio

1) Nel cuocere gli spiedini di funghi potreste incappare nell’inconveniente di bruciare i bastoncini di legno che ne costituiscono la base.

Niente paura evitarlo è semplicissimo. Vi basterà mettere a bagno in acqua per alcuni minuti gli stecchini. Con questo piccolo trucchetto vedrete che non si bruceranno più!

2) Potete personalizzare la marinatura a vostro piacimento rendendola:

• più intensa: con l’aggiunta di altre spezie in polvere (aglio, cipolla, cumino)
• meno intensa: aggiungendo un cucchiaio di succo di mela (puro)

Conservazione

Gli spiedini di funghi si conservano ben chiusi fino a tre giorni in frigorifero.

Se non avete lo spazio sufficiente a riporli interi con lo stecchino ricordatevi che potete semplicemente staccare i pezzetti di funghi e conservale solo quelli!