Polpette di tempeh e mela
Le polpette di tempeh e mela sono cosรฌ saporite che conquistano anche gli onnivori.
E non solo perchรจ le polpette hanno una fortissima presa su chiunque!
Polpette di tempeh e mela: una ricetta perfetta per apprezzare i prodotti vegani
Parlo da onnivora che ha deciso di ridurre il consumo di carne stando perรฒ attenta a seguire una dieta bilanciata ed equilibrata. Mi sono quindi accostata a prodotti come il tempeh che prima, onestamente, mi limitavo ad ignorare.
Cos’รจ il tempeh?
Il tempeh รจ un alimento vegetale frutto della fermentazione della soia gialla, dalla consistenza lievemente gommosa e dal sapore pronunciato.
Nella nostra cultura arriva come prodotto per i vegani, ma nasce in Indonesia ben 2000 anni fa ed รจ fra gli alimenti di base piรน nutrienti.
Il tempeh รจ infatti fonte di rame, potassio e magnesio, acido folico, zinco, fosforo, vitamina A e B, ferro, acido pantotenico ed รจ un ottima fonte di fibre. Inoltre รจ uno dei pochi alimenti di origine vegetale a contenere quantitร importanti di vitamina B12 grazie alla fermentazione.
Come se non bastasse ha anche un apporto calorico molto basso pari a circa 190 kcal per 100 g.
Sulla carta quindi parliamo di un ottimo prodotto. Ma voi mi direte: sรฌ tutto bello ma il il sapore?
Ebbene la premessa indispensabile รจ: NON MANGIATE IL TEMPEH CRUDO! E questo non perchรจ faccia male (sulle confezioni di solito รจ chiaramente indicata la possibilitร di mangiarlo crudo ed al naturale). Ma semplicemente perchรจ assaggiandolo cosรฌ poi non lo mangerete piรน. Obbiettivamente al naturale รจ difficile che susciti entusiastiche reazioni.
Il tempeh, cosรฌ come gli altri alimenti vegetali, puรฒ diventare molto buono a patto perรฒ di insaporirlo nella maniera giusta.
Una buona ricetta sarร frutto della combinazione di diversi ingredienti che esalteranno il piatto. Per farla breve limitarsi ad aggiungere un po’ di salsa di soia in cottura non renderร il vostro piatto particolarmente buono.
Potete servire queste polpette accompagnandole con un contorno orientale come il pack choi in padella oppure le patate al miele e aglio.
Polpette di tempeh e mela
Ingredienti
- 300 g tempeh
- salsa di soia
- ยฝ cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 mela
- 30 g succo di mela
- 1 cucchiaino cumino
- peperoncino
- 1 cucchiaio amido di mais
- olio evo
- sale
Procedimento
- Tritate il tempeh con un coltello oppure sbriciolatelo con le mani.
- Scaldate due cucchiai di olio in padella e fate cuocere il tempeh fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungete due cucchiaio di salsa di soia, fate assorbire e poi togliete dal fuoco.
- In un altra padella fate scaldare due cucchiai di olio e poi mettete a tostare per due minuti a fiamma dolce il cumino ed il peperoncino.
- Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fiamma dolce fino a quando non diventa traslucida.
- Unite a questo punto l'aglio tritato, fate insaporire per un minuto e poi aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli.
- Cuocete per circa dieci minuti o comunque sino a quando la mela non sarร completamente cotta.
- Aggiungete il succo di mela e fate andare sino a quando sarร completamente assorbito.
- Infine unite il tempeh cotto in precedenza e fate insaporire il tutto sul fuoco per 1 minuto.
- Togliete il composto dal fuoco e fatelo intiepidire poi unite l'amido di mais.
- Procedete a questo punto a formare delle polpettine (io le ho fatte leggermente schiacciate).
- Procedete infine alla loro cottura. Potrete scegliere di:FRIGGERLECUOCERLE IN FORNO A 200ยฐ PER 10 MINUTICUOCERLE IN FRIGGITRICE AD ARIA A 180ยฐ PER 6 MINUTI
Consigli
Fritto รจ tutto buono ma queste polpette si prestano meglio alla cottura in forno o in friggitrice ad aria visto l’uso dell’olio nelle fase inziali della preparazione.
Per rendere le vostre polpette di tempeh e mela ancora piรน gustose prima di cuocerle potete ricoprirle di semi di sesamo.
