Tofu croccante in friggitrice ad aria
Di sicuro una volta provato il tofu croccante in friggitrice ad aria non ne farete più a meno!
Questa ricetta è quella che definirei una ricetta piaciona, in grado di riscuotere successo sia tra che mangia abitualmente il tofu sia tra gli onnivori che non potranno non rimanere colpiti dal sapore di questa preparazione (nonostante i pochissimi grassi e calorie).
Proprio per questo il tofu croccante in friggitrice ad aria è il jolly ideale da utilizzare come antipasto in una cena sfiziosa, ma anche per un aperitivo o per il buffet di una festa.
Tofu croccante in friggitrice ad aria o in forno ventilato
Da quando ho comprato la friggitrice ad aria uso molto meno il forno. Non è una fissazione, come molti dicono, ma una comodità.
Il mio forno (cos come quello della maggioranza delle persone) impiega dieci minuti buoni dall’accensione per raggiungere la temperatura di 200°. Con la friggitrice ad aria basta 1 minuto. Capirete quindi che se non si tratta di dolci o di porzioni abbondanti la comodità della friggitrice è innegabile.
Questo sproloquio era solo per contestualizzare la scelta del titolo e per aggiungere che comunque con un tempo più lungo lo stesso risultato potete averlo con la cottura in forno ventilato!
Tofi croccante: il segreto della sua consistenza
Con questa ricetta non ho fatto la scoperta dell’acqua calda nè ho inventato nulla. Conosciutissima all’estero, dove devo ammettere c’è un bel fermento creativo interno alle ricette vegane, circola su molto siti di cucina vegana (stranieri appunto).
Il passaggio decisivo per rendere la consistenza del tofu perfetta è quello di sbollentarlo per 5 minuti. In questo modo prima di tutto la sua consistenza diventa più compatta e si perde parte di quella gommosità che molti non apprezzano.
Inoltre grazie a questo passaggio rende più digeribili le proteine in esso contenute e riduce i fattori antinutrizionali dei legumi.
Altre ricette vegane sfiziose che possono piacere a tutti sono:
- Ricotta di tofu
- Formaggio vegano con i semi di girasole
- Stufato di funghi patate e cipolline
- Spiedini di funghi
Ricetta Tofu croccante in friggitrice ad aria
Tofu croccante in friggitrice ad aria
Ingredienti
- 1 panetto tofu
- 1 cucchiaio amido di mais/maizena
- 1 cucchiaino paprika dolce
- sale
- olio evo
Procedimento
- Asciugate sommariamente il panetto di tofu poi sbriciolatelo in pezzetti della grandezza che preferite con le mani. Sbriciolatelo grossolanamente lasciando che vengano alla luce i suoi bordi frastagliati che in cottura diventeranno belli croccanti.
- Immergete i pezzi di tofu in acqua bollente e scottateli per 5 minuti.
- Scolateli e asciugateli per bene.
- Raccoglieteli in una ciotola e cospargeteli con l'amido di mais e la paprika. Se con le dosi indicate il tofu non dovesse esser completamente ricoperto aggiungete poco amido alla volta fino a raggiungere un velo uniforme su tutti i pezzetti.
- Infine ultimate con un giro di olio e mescolate per bene.
- Versate il tofu nel cestello della friggitrice ad aria o in una placca da forno.
- Infine cuocete il tofu in:° FRIGGIRTRICE AD ARIA a 180° per 18 minuti°FORNO VENTILATO a 200° per 20 minuti
Consiglio
La mia ricetta del tofu croccante in friggitrice ad aria ha un sapore molto delicato, in grado quindi di piacere a tutti.
Ma se preferite dargli una carica maggiore ed arricchirla di sapore prima di tutto vi basterà utilizzare del TOFU AFFUMICATO.
Altra opzione è quella di aggiungere altre spezie per rendere più gustosa la crosticina. Potete optare per ERBE AROMATICHE ESSICCATE (timo, rosmarino, origano, maggiorana). SPEZIE in senso stretto (curry, cumino, zenzero) oppure per AGLIO o CIPOLLA in polvere.
Conservazione
Un volta cotto il tofu croccante si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente.
