Focaccia alla zucca in padella senza lievitazione
Preparare la focaccia alla zucca in padella è semplice e veloce.
Infatti non solo la cottura in padella accelera tantissimo il procedimento, ma si tratta di un impasto semplice che non richiede lievitazione e che si può preparare in pochi minuti.
Focaccia alla zucca in padella comoda e veloce
Chi è pratico di ricette di questo tipo saprà che sebbene, per convenzione, si usi il termine “focaccia” il risultato non sarà uguale a quello di una focaccia tradizionale.
La focaccia di zucca in padella presenterà una consistenza più compatta e meno ariosa di quella di una focaccia tradizionale. Per il resto però il risultato sarà gustoso e fragrante e sicuramente non ne resterete delusi.
Per questo tipo di preparazione è meglio utilizzare una varietà di zucca dalla polpa compatta perchè per garantire un buon risultato la crema di zucca da utilizzare nell’impasto dovrebbe essere il meno acquosa possibile. Per questo motivo sarebbe preferibile optare per la zucca BUTTERNUT.
Ripeto sarebbe preferibile, non è indispensabile (la cottura in forno aiuta ad eliminare l’acqua in eccesso in ogni tipologia di zucca.
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Ricetta Focaccia alla zucca in padella
Focaccia alla zucca in padella
Strumenti
- 1 padella da 22 cm
Ingredienti
- 350 g polpa di zucca
- 150 g farina 00
- 50 g farina di ceci
- 30 g olio evo
- lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino paprika
Procedimento
- Tagliate la zucca a cubetti e disponetela su una teglia da forno.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 15 minuti circa.
- Quando la zucca sarà cotta pesatela e verificate che il PESO EFFETTIVO sia di 300 g (indico una dose maggiore perchè la zucca in cottura perde acqua e quindi il peso finale è inferiore).
- Schiacciate la zucca (o frullatela) sino a renderla una purea.
- Aggiungete la farina 00 setacciata con il lievito.
- Unite poi la farina di ceci, la paprika ed una presa di sale. Mescolate tutto in modo tale che la purea si amalgami con gli altri ingredienti.
- Il risultato sarà un composto fatto di briciole. Unite l’olio e cominciate ad impastare vigorosamente sino a rendere l’impasto compatto e liscio.
- Spennellate con olio una padella da 22 cm.
- Stendete l’impasto (potete usare un mattarello oppure come ho fatto io stenderlo direttamente nella padella).
- Cuocete a fiamma moderata 10 minuti per lato all'incirca.
Consiglio
Potete rendere la focaccia alla zucca in padella ancora più gustosa semplicemente aggiungendo erbe aromatiche o spezie come ad esempio:
- ERBE AROMATICHE: rosmarino, salvia, timo
- SPEZIE: aglio in polvere, curcuma, curry
Conservazione
La focaccia alla zucca in padella si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni chiusa in un sacchetto di carta.
La focaccia alla zucca può essere congelata.
