Biscotti alle castagne e noci vegani
Dopo aver letto la ricetta dei biscotti alle castagne e noci vegani resterete sicuramente sorpresi dalla sua semplicità.
Vero è che i biscotti di solito sono un preparazione molto semplice (quasi sempre non bacchettatemi, di certo non mi riferisco a ricette complicate come ad esempio la frolla montata!) ma in questo caso siamo davvero a prova bambino. Basta solo dare una mescolata agli ingredienti e sono pronti!
Biscotti alle castagne e noci vegani: croccanti fuori e morbidi dentro
Come avrete visto dalle foto il risultato è bello consistente e seguendo alla lettera le mie indicazioni sui tempi di cottura avrete dei biscotti belli fragranti con una crosticina golosissima ed un cuore che resta morbido.
Risultato garantito anche dalle particolari caratteristiche della farina di castagne che è SENZA GLUTINE e molto UMIDA. Ma fate attenzione. Il grado di umidità varia da farina a farina perchè su di esso influisce il grado di essiccazione, il grado di macinazione e le modalità di conservazione. Per questo motivo seguite scrupolosamente le dosi di liquidi indicate ma siate pronti ad aggiungere liquidi (in piccolissime quantità) lì dove fosse necessario.
La TOSTATURA delle noci invece non è indispensabile. Ve la consiglio perchè accentua in maniera naturale il sapore delle noci, ma potete tranquillamente tritarle appena sgusciate. Vi consiglio sempre di farlo lasciando la loro pellicina che contribuisce al sapore rustico dei biscotti.
Se siete in cerca di altre ricette dolci a base di castagne vi rimando anche a
- crostata con farina di castagne ricotta e pere
- torta con farina di castagne
- mousse di castagne e cioccolato
- biscotti con farina di castagne
Ricetta Biscotti alle castagne e noci
Biscotti alle castagne e noci
Ingredienti
- 200 g farina di castagne
- 70 g gherigli di noce
- 50 g zucchero
- 60 g olio di semi
- 60 g latte vegetale
- 1 cucchiaino bicarbonato
Procedimento
- Cominciate con il tostare i gherigli di noce in forno a 170° per 6 minuti.
- Poi tritateli grossolanamente.
- Raccogliete la fraina di castagne in una ciotola.
- Unite i gherigli di noce tritati, lo zucchero ed il bicarbonato.
- Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi.
- Versate poi il latte e l’olio di semi.
- Mescolate tutto aiutandovi con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate piccole porzioni di impasto, formate delle palline e poi disponetele su una teglia appiattendole leggermente.
- Cuocete in forno statico a 170° per 18 minuti.
- Sfornateli e fateli raffreddare completamente. Inizialmente saranno estremamente morbidi ma una volta raffreddati raggiungeranno la giusta conistenza.
Consiglio
Un passaggio non indispensabile nella preparazione dei biscotti alle castagne e noci ma che io vi consiglio caldamente è quello della tostatura delle noci.
ATTENZIONE però! Anche per questo passaggio attenetevi scrupolosamente alle tempistiche indicate. Questo perchè in caso di cottura prolungata oltre i tempi necessari le noci assumono un retrogusto molto amaro che inficia la bontà del risultato finale.
Il mio consiglio, nel caso in cui siate in dubbio è che è meglio cuocerle un po’ meno che in più!
Conservazione
I biscotti alle castagne e noci vegani si conservano in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, fino a 5 giorni.
I biscotti si possono congelare. È possibile congelare anche l’impasto crudo!
