Cheesecake vegana senza cottura
Se siete alla ricerca di una cheesecake vegana senza cottura che sia veramente saporita siete arrivati nel posto giusto.
Sono una grande amanti dei dolci e non potevo non proporvi una ricetta che fosse buona!
Cheesecake vegana senza cottura: il segreto del suo sapore
Vi sarete sicuramente resi conto che esistono parecchie ricette della cheesecake vegana molto differenti tra di loro in termini di ingredienti e, quindi, inevitabilmente di gusto.
La ricetta che vi propongo è quella a cui sono arrivata dopo un po’ di esperimenti testando gusti diversi.
Partiamo dal presupposto che è sicuramente e TOTALMENTE IMPROPRIO chiamarla cheesecake perchè a prescindere dagli ingredienti utilizzati non potrebbe esserci un dolce dal gusto più lontano da quello di una cheesecake di questo.
Quindi mi raccomando non approcciatevi a questo dolce con aspettative simili. Fatelo pensando che state per mangiare un dolce semifreddo. Punto.
Chiarito questo si tratta di un dolce che pur non ricordando la cheesecake se non da un punto di vista estetico è comunque assai piacevole da mangiare. Almeno nella combinazione di ingredienti che vi propongo.
Vi suggerisco di non commettere assolutamente l’errore di utilizzare il tofu (anche se avete a disposizione il silken tofu) perchè un dolce di questo tipo che non ha grandi aggiunte viene completamente permeato dal sapore del tofu ed il risultato non è piacevole.
La crema di anacardi invece ha il grande pregio di renderlo cremoso e vellutato in maniera naturale oltre che molto saporito (e naturalmente calorico ma stiamo parlando di dolci quindi tralasciamo la questione giusto?).
Anche la base è molto importante e, se avete tempo, vi suggerisco di preparare i biscotti digestive vegani con la mia ricetta perchè sono buonissimi e daranno una marcia in più alla torta e sarà un piacere mangiare quelli che avanzano!
Se siete alla ricerca di altri dolci vegani golosi vi rimando anche alle ricette di:
- Mousse al cioccolato con 2 ingredienti
- Biscotti girella
- Torta con avocado pistacchi e limone
- Torta datteri e cioccolato senza zucchero
- Pancake di quinoa
Ricetta Cheesecake vegana senza cottura
Cheesecake vegana senza cottura
Strumenti
- 1 stampo a cerniera da 20 cm
Ingredienti
base
- 200 g biscotti digestive vegani
- 40 g olio di cocco
torta
- 200 g anacardi al naturale
- 50 g latte vegetale
- 120 g yogurt di soia
- 5 g agar agar
decorazione
- frutti di bosco
Procedimento
base
- Tritate grossolanamente i biscotti digestive.
- Aggiungete l'olio di cocco ed amalgamate il tutto. L'olio di cocco potrebbe presentarsi in forma solida, vi basterà scaldarlo leggermente prima di aggiungerlo ai biscotti.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm. Compattate per bene il tutto sul fondo e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
impasto
- Mettete a bagno gli anacardi per 12 ore in acqua fredda.
- Trascorso il tempo di riposo scolate gli anacardi e versateli in un robot da cucina.
- Frullateli aggiungendo il latte vegetale.
- Incorporate poi lo yogurt, lo sciroppo d'acero e l'agar agar sciolto in poco latte vegetale.
composizione
- Riprendete la base dal frigo e versate sopra l'impasto prepato.
- Mettete la torta a riposare in frigo per almeno 6 ore.
- Trascorso il tempo di riposo la torta si sarà solidificata. Rimuovete la cerniera dello stampo e procedete con la decorazione.
Consiglio
Io ho deciso di decorare la mia cheesecake vegana senza cottura con quello ce avevo in frigo. Potete personalizzare il topping in ogni modo
A titolo esemplificativo (non di certo esaustivo) potreste utilizzare:
- cioccolato fondente fuso con l’aggiunta di poco latte vegetale
- marmellata
- composta preparata da voi facendo cuocere in un tegame dal fondo spesso la frutta che preferite (fragole, mele, pesche, etc). aggiungendo una spolverata di zucchero
Conservazione
La cheesecake vegana senza cottura si conserva chiusa (per evitare che assorba odori) in frigo fino a 3 giorni.
