Sono sicura che nel leggere burger di lupini siete rimasti non poco sorpresi.

Immagino siate abituati (come lo ero anche io) a mangiare i lupini in salamoia come stuzzichini e che raramente (se non mai) li abbiate comprati secchi decorticati. L’idea di utilizzarli per preparare dei burger vegani per me è stata una versa scoperta.

Burger di lupini spinaci e mais: fonte proteica a basso impatto glicemico

Come saprete negli ultimi anni in cucina si presta una grande attenzione alle ricette proteiche sia da parte di chi segue una dieta vegane e, in mancanza della carne ha bisogno di integrare le fonti proteiche, sia da parte di chi pratica sport e segue un alimentazione di supporto.

Ed è in questo scia che si inserisce il maggior consumo di questi legumi che, come vi dicevo prima, comunemente vengono consumati come snack.

Anche per questo quelli secchi non si trovano con facilità nella grande distribuzione, bisogna cercarli in negozi biologici o particolarmente forniti. Ma niente paura per preparare questa ricetta vanno benissimo anche quelli in salamoia che hanno anche il vantaggio di essere già cotti e farvi ridurre i tempi di preparazione.

Al di là delle loro innegabili proprietà nutritive la cosa veramente importante è che questi burger sono molto golosi. La nota vagamente asprigna dei lupini iene ampiamente compensata da quella dolce del mai. Lo spinacino invece rende il tutto più fresco.

Sicuramente un piatto molto buono da proporre e tutti, non di certo solo a chi segue un regime alimentare particolare.

Se volete sperimentare altri burger sfiziosi vi rimando anche a

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Ricetta Burger di lupini con spinaci e mais

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Burger di lupini

Preparazione5

Cottura15

Portata: Secondi

Keyword: burger di lupini

Servings: 4 persone

Ingredienti

250 g lupini cotti
50 g spinacino
125 g mais
pangrattato
olio evo

Procedimento

Per realizzare la ricetta potete utilizzare dei lupini secchi decorticati (da mettere a bagno per 12 ore e poi far bollire per 40 minuti) oppure ei lupini in salamoia (che vanno sbucciati – il peso di 250 g dovrà essere al netto delle bucce – e poi sciacquati più volte per eliminare il sale).
Mettete i lupini in un robot da cucina insieme a 50 g di acqua e frullate tutto sino ad ottenere una crema.
Tritate lo spinacino crduo.
In una ciotola amalgamate insieme la crema di lupini, li spinacino tritato ed il mais. Se usate i lupini in salamoia non aggiungete sale.
Inumiditevi le mani e formate dei burger, poi passateli nel pangrattato. Risulteranno molto morbidi, metteteli a riposare in frigo per 1 oretta in modo tale da farli compattare.
Potete cuocere i burger:
IN PADELLA con un filo di olio
IN FORNO VENTILATO a 200° per 15 minuti
IN FRIGGITRICE AD ARIA a 180° per 13 minuti

Consiglio

I burger di lupini con spinaci e mais sono buonissimi da servire al piatto accompagnandoli con una bella isalata o altre verdure a vostra scelta.

Ma se avete intenzione di preparare un panino indimenticabile allora dovreste trovare il tempo di preparare i burger buns a casa. Una ricetta non velocissima che vi consentirà di portare a tavola un piatto veramente spettacolare.

Conservazione

Una volta cotti i burger di lupini si conservano in frigo fino a tre giorni.

I burger di lupini si possono congelare sia cotti che crudi.

Burger di lupini