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Gulash nella slow cooker

Il gulash nella slow cooker è un piatto che si presta particolarmente a questo tipo di cottura.

come si fa il gulash nella slow cooker

La slow cooker infatti oltre a rendere la carne morbidissima favorisce il rilascio di tutti gli aromi delle spezie.

Gulash nella slow cooker: ricetta originale

Parecchi anni fa durante un viaggio a Budapest ho acquistato un ricettario scritto con il teste inglese a fronte.

Un libro prezioso da cui ho preso questa ricetta.

Ricordate che il vero gulash resta brodoso, la versione “asciutta” non è gulash ma un piatto doverso che si chiama porkolt. Erroneamente i due piatti vengono fatti coincidere ma, vi ripeto, si tratta di due preparazioni differenti.

gulash nella slow cooker

la ricetta che segue è proprio quella del gulash che dovrà essere accompagnato da un po’ di gustoso brodetto che vi invito a raccogliere con tanta mollica di pane alla fine!

Altre ricette fatte con la slow cooker che vi consiglio assolutamente di provare sono il chili con carne e le costine di maiale glassate (per rimanere su piatti speziati) ma anche le polpette di pollo e vitello, i moscardini in umido o il filetto di maiale.


Come si fa il gulash nella slow cooker

Gulash nella slow cooker

Preparazione15 min
Cottura5 h
Tempo totale5 h 15 min
Portata: Secondi
Cucina: Ungherese
Keyword: gulash nella slow cooker
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg polpa di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde
  • 500 g patate
  • 2 cucchiaini paprika dolce
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 150 ml brodo di carne
  • strutto
  • sale

Procedimento

  • Per preparare il gulash nella slow cooker cominciate con lo sciogliere un cucchiaio di strutto in padella (potete sostituire lo strutto con olio di oliva.
  • Unite la cipolla tritata grossolanamente e fatela andare per un minuto a fiamma sostenuta.
  • Abbassate poi la fiamma e unite la paprika continuando a cuocere sino a quando la spezia non si sarà amalgamate perfettamente al fondo di cottura.
    soffritto
  • Unite a questo punto i pezzi di carne e sigillateli per bene su tutti i lati.
  • Quando la carne sarà sigillata unite le patate tagliate ed il peperone, salate pepate ed unite il cumino, fate solo insaporire patate e peperone e togliete dal fuoco.
    sigillare la carne
  • Traferite tutto nella slow cooker insieme al fondo di cottura.
  • Versate il brodo di carne in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
    cottura nella slow cooker
  • Procedete con la cottura in modalità:
    LOW : 5 ORE
    HIG : 3 ORE

suggerimento

Di solito le crok pot sono dotate della modalità “warm” per tenere in caldo i piatti sino al momento di consumarli. Visto il consumo esiguo di solito la si lascia accesa anche in questa modalità per lunghe ore.

Se però preferite spegnerla e poi riscaldare il vostro piatto al momento di mangiarlo non commettete l’errore di travasarlo e riscladarlo in una normale padella. Finirebbe con il seccarsi.

Riaccendete la slow cooker in modalità low e in 30 minuti il vostro piatto sarà di nuovo caldo e morbido (per scaldare il piatto da zero la modalità warm non è sufficiente).

ricetta gulash nella slow cooker

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