Brownies cheesecake
Attenzione la ricetta dei brownies cheesecake è ad alto tasso di golosità. Crea letteralmente dipendenza.
Come potrebbe essere altrimenti? Unire due dolci favolosi per crearne un terzo a cui pochi possono resistere è un’idea geniale!
La ricetta non è però una mia idea. Viene dal libro “Torte d’America” di David Muniz e David Lesniak. Spesso attingo alle loro ricette adattandole però un pochino ai miei gusti.
In questo caso ad esempio ho ridotto le dosi perchè cpn le loro indicazioni sarebbe venuto fuori un concentrato di zuccheri ai limiti del diabetico.
Brownie cheesecake: ricetta semplicissima
Il primo e fondamentale pregio di questa ricetta è la sua semplicità.
Per prepararla servono meno di dieci minuti. Bisogna però rispettare alcuni importanti passaggi.
Prima di tutto scegliere del cioccolato di ottima qualità. Si dice sempre che nelle torte è possibile riclare tutto il cioccolato che avete in casa. E non si sbaglia.
Ma ad esempio nel caso dei brownies, visto che il sapore è dato quasi esclusivamente dal cioccolato, più questo sarà buono più lo saranno i vostri brownies.
Altra punto importante è il trattare l’impasto dei brownies nel modo corretto. Il procedimento è simile a quello dei muffin, quindi gli ingredieni vanno solo amalgamati.
Ad esempio non dovrete montare le uova con lo zucchero moltiplicando il loro volume così come fareste con una normale torta da credenza. Dovrete solo farle amalgamare con lo zucchero.
Personalmente sono una grande amante dei bronies! Li preparao spesso anche marmorizzati, o nella versione con il burro di arachidi.
Ricetta Brownies Cheesecake
Ingredienti teglia quadrata 24×18 cm
Ingredienti impasto brownies
- 250 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 120 g di farina 00
- mezza bustina di lievito per dolci
Ingredienti impasto cheesecake
- 200 g di formaggio splamabile (tipo philadelphia)
- 60 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 30 g di farina 00
Come si preparano i brownies cheesecake
1 Cominciate con il preparare l’impasto della cheesecake. Montate insieme con le fruste elettriche il fomaggio spalmabile ed il burro morbido sino a raggiungere una consistenza cremosa.
2. Riducete la velocità delle fruste e continuando a montare unite lo zucchero, poi le uova ed infine la farina.
3. Non appena tutti gli ingredienti saranno amalgamati (quindi quando otterrete una consistenza liscia e non spumosa) mettete l’impasto da parte.
4. Procedete poi con l’impasto brownies. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Poi fate intiepidire.
5. Mescolate insieme le uova con lu zucchero, giusto il tempo di farle addensare (non dovete montarle).
6. Unite poi la farina setacciata con il lievito.
7. Infine incorporate il cioccolato fuso.
8. Bagnate della carta forno, strizzatela e poi foderate una teglia rettangolare. La carta forno vi aiuterà ad estrarre i vostri brownies dalla teglia una volta cotti, perchè l’impasto risulterà molto morbido. La carta non serve se avete una teglia a cerniera.
9. Versate l’impasto brownies e livellatelo con una spatola.
10. Versate poi sopra l’impasto cheesecake.
11. Aiutandovi con un coltello rimescolate un po’ gli impasti per creare un leggero effetto marmorizzato.
12. Cuocete in forno statico a 170° per 30 minuti circa.
13. Una volta cotto dovete fare raffreddare il brownies cheesecake del tutto e poi metterlo a riposare in frigo per almeno 6 ore prima di consumarlo.
14. Tagliate il brownies cheesecake in quadrotti circa 8 cme per lato e servite.
VARIANTI
Questa ricetta è perfetta così com’è, ma nel libro da cui è tratta era proposta con l’aggiunta di 130 g di ciliegie secche (da aggiungere all’impasto brownies).
Se non gradite il genere (come mio figlio) potreste arricchire l’impasto brownies con 120 g di noci. Oppure la frutta secca che preferite: mandole, nocciole, pistacchi.
MA una valida alternativa è anche la frutta fresca che potreste incorporare a pezzettoni.
