Torta di mele rovesciata
Si avvicina a grandi passi la primavera, ma una torta di mele rovesciata è un evergreen!
Questa ricetta mi è piaciuta particolarmente perchè si tratta di una sorta di torta di mele caramellate. O meglio, le mele caramellate ci sono . L’impasto di base è molto simile a quello di un muffin, non si montano le uova, ci si limita a mescolare insieme gli ingredienti.
Il segreto della mia torta di mele rovesciata: la mela annurca campana Igp
Per preparare questa torta potrete utilizzare le mele che preferite, ma io ho scelto le mele annurche.
Conoscete questa varietà? Viene dalla mia regione di origine, la Campania. In particolare viene coltivata nelle zone di Bevento, Avellino, Salerno, Caserta e Napoli designate appunto alla produzione della Melannurca campana Igp..
La prima caratteristica peculiare che salta agli occhi sono le sue piccole dimensioni, infatti queste mele pesano si solito solo 100 g circa. Inoltre è caratterizzata da una buccia di colore rosso intenso al momento della sua completa maturazione, che avviane in maniera caratteristica.
Le mele annurche infatti vengono raccolte a mano quando sono ancora acerbe tra le fine di ottobre e la metà di novembre. Al momento della raccolta la buccia si presenta di un colore giallo- verdastro.
Successivamente si ha la caratteristica fase di “arrossamento a terra”. I frutti vengono esposti per 15 – 20 giorni al sole, su appositi letti di materiale vegetale. In questo periodo le mele vengono rigirate e selezionate fino a quando non raggiungono la completa maturazione ed il caratteristico colore rosso intenso.
Far felici tutti con una torta rovesciata di mele
Sarete prima di tutto felici voi, vista la semplicità della preparazione!
Poi i più piccoli. Il mio Riccardo, grande divoratore di mele, la adora!
Ma è una torta che conquista anche i grandi. Le mele caramellate sono irresistibili. Io qui le ho preparate al naturale, ma nulla di vieta di aromatizzarle. Ad esempio con una bella spolverata di cannella che insieme alle mele è la fine del mondo.
Per rimanere in tema di torte che fanno felici tutti vi consiglio anche la torta di kiwi che è fatta con la polpa di kiwi nell’impasto! Oppure la torta soffice ai mandarini o la torta di fragole e limone.
Come fare la torta di mele rovesciata
Torta di mele rovesciata
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 30 g burro
- 120 g latte
- 240 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti per le mele caramellate
- 3 mele
- 50 g zucchero semolato grezzo
- 20 g burro
- succo di limone
Procedimento
- Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti ed irroratele con del succo di limone per non farle annerire.
- Fate sciogliere i 20 g di burro in una padella, poi unite lo zucchero di canna grezzo e fatelo sciogliere a fiamma docle.
- Unite le mele e fate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti o comunque sino a quando non si saranno caramellate.
- Preparate poi l’impasto della torta. Mescolate insieme la farina, lo zucchero ed il lievito.
- Aggiungete poi le uova leggermente sbattute ed il burro fuso e mescolate. l’impasto di verrà piuttosto solido.
- Unite infine il latte, versandolo un pò alla volta in modo tale da rendere l’impasto fluiso ed omogeneo.
- Imburrate ed infarinate una teglia da 20 cm.
- Versate sul fondo della teglia le mele con il loro liquido di cottura e distrubuitele in maniera uniforme.
- Versate poi l’impasto e ricoprite le mele.
- Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
- Una volta cotta tirate fuori la torta dal forno, aspettate solo un paio di minuti e poi sfornatela. In caso contrario correrete il riscio che il caramello si solidifici sul fondo e la torta non venga più via.
Suggerimento
Ripulire la teglia dal caramello solidificato dopo aver sfornato la torta di mele rovesciata sarà semplicissimo.
Basterà riempirla di acqua fredda e lasciarla in ammollo per una decina di minuti. Il caramello verrà via da solo!
