Pasta con crema di patate e funghi
La pasta con crema di patate e funghi è un piatto saporito e cremoso che non richiede l’aggiunta di burro o di panna e garantisce sempre un risultato speciale.
Questa ricetta è la conferma che per preparare un buon piatto non servono aggiunte animali o grasse, con pochi ingredienti saporiti si porta in tavola un piatto sano e gustoso.
Pasta con crema di patate e funghi: in segreto del suo sapore
Sembrerà un affermazione banale ma la cosa fondamentale è trovare ingredienti di qualità che siano saporiti.
Quindi partiamo dalle PATATE. Vi consiglio di utilizzare delle patate A PASTA BIANCA, estremamente farinose e piene di amido. Una volta cotte quindi si sfaldano facilmente e danno il meglio di sè proprio nelle creme. Ovviamente non tutte le patate a pasta bianca hanno lo stesso sapore, anzi.
Non so voi ma negli ultimi anni fatico sempre di più a trovare patate saporite e quando capita ne faccio una bella scorta.
Ma visto che è altamente probabile che anche voi, come me, abbiate difficoltà a trovate patate saporite non vi preoccupate ho la soluzione, completamente naturale, per ovviare al problema. Vi basterà cuocerle non in semplice acqua ma nel BRODO VEGETALE che riuscirà a dare alle patate quello sprint di cui sono prova in partenza.
Per quanto riguarda invece i FUNGHI qui non abbiamo unità di vedute. Personalmente amo i funghi saporiti, quindi sono una grande estimatrice dei porcini che sono sempre presenti (in percentuale variabile) nei miei piatti.
Ne approfitto per fare un piccolo inciso. Nella maggioranza dei casi i funghi porcini che trovate al supermercato e talvolta al mercato sono di provenienza estera (soprattutto est Europa) e sebbene nell’aspetto siano identici ai porcini nostrani non lo sono nel sapore. Diciamocela tutta: sono insipidi. MA il loro costo è esorbitante.
Quindi ATTENZIONE non vi fate fregare e se non siete sicuri della provenienza optata per quelli congelati che vi tuteleranno da eventuali truffe.
Ma tornano a noi ci sono persone che invece non amano il sapore dei funghi. Il problema nella pasta con crema di patate e funghi il problema è facilmente ovviabile utilizzando i funghi champignon che con il loro gusto delicato arricchiscono il piatto senza però appesantirlo (in termini di sapore).
Vi lascio altre idee da realizzare con i funghi (sia che li preferiate saporiti sia che più preferiate più delicati):
- funghi ripieni di cavolo nero, cipolla rossa e fagioli
- stufato di funghi patate e cipolline
- spiedini di funghi
- funghi croccanti
Ricetta Pasta con crema di patate e funghi
Pasta con crema di patate e funghi
Ingredienti
- 350 g patate a pasta bianca
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 200 g funghi
- 180 g pasta
- timo
- brodo vegetale q.b.
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
- Affettate la cipolla e fatela stufare nell'olio fino a quando non diventa morbida.
- Unite la patate tagliate a cubetti, salate, aggiungete il timo e fate insaporire per 1 minuto con il fondo.
- Coprite tutto con il brodo vegetale e portate a cottura (ci vorrano circa 15 minuti).
- Una volta cotte le patate frullatele sino ad ottenere un crema (vi consiglio di frullarle e non semplicemente schiacciarle per ottenere un effetto più liscio cremoso).
- In un padella soffriggete uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio.
- Unite i funghi , salate e portate a cottura (circa 10 minuti).
- Versate la crema di patate nella padella in modo tale che si insaporisca con il fondo di cottura dei funghi.
- Cuocete la pasta e scolatela al dente.
- Fatela saltare con il comdimento.
- Servite se lo desiderate con una spolverata di prezzemolo fresco e di pepe.
Consiglio
La pasta con crema di patate e funghi può essere arricchita in vari modi.
L’aggiunta più semplice ed intuitiva è una bella dose di formaggio. Permigiano e via.
Ma il risultato è molto gustoso anche giocando con le spezie. Potete arricchire sia le patate (curcuma, cumino, paprika) che i funghi (peperoncino, pepe, timo).
Conservazione
Una volta preparata la crema potrete conservala in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica fino a 3 giorni. I funghi vanno conservati separatamente, sempre in contenitore chiuso, ed anche questi in frigo fino a 3 giorni.
Quando vorrete mangiare di nuovo la pasta con crema di patate e funghi non dovrete fare altro che tirar fuori gli ingredienti dal frugo e procedere con la cottura della pasta.
La crema di patate può anche essere congelata.
