Pollo al forno croccante

Preparare il pollo al forno croccante fuori e morbidissimo dentro è un gioco da ragazzi.

Basta solo fare ricorso a due piccoli trucchetti ed il risultato è garantito ed a prova di principiante.

pollo al forno croccante

Il segreto del pollo al forno croccante fuori e morbissimo dentro

Ci sono dua passaggi distinti ed agualemente importanti da seguire prima di mettere il pollo in forno per assicurarsi un risultato perfetto.

Prima di tutto per rendere la carne saporita ma allo stesso tempo più morbida in conturra è importantissimo MARINARLA.

Non servono marinature complesse (a mano che non lo desideriate per rendere il sapore del pollo particolare). Basta semplicemente mettere il pollo a riposare ben inbevuto di olio. Più lunga sarà la marinatura più saporito sarà il pollo. Le tempistiche minime sono di un ora e mezza in frigo.

pollo arrosto croccante

Il secondo passaggio, che riguarda invece la croccantezza, consiste nel ROSOLARE IL POLLO IN PADELLA. Si tratta di una rosolatura veloce, indirizzata unicamente a rendere croccante la pelle.

In questo modo la cottura in forno non farà altro che accentuare questa croccantezza.

Io ho scelto di cuocere delle cosce, ma nulla vi vieta di utilizzare altri pezzi a vostra scelta.

Se poi volete sperimentare altre ricette con il pollo vi rimando alle cosce di pollo impante al forno, al pollo alle erbe, agli straccetti di pollo all’aceto basamico o, per un tocco esotico, al pollo al curry con latte di cocco.

Come fare il pollo al forno croccante

Pollo al forno croccante

Preparazione20 min
Cottura1 h
Portata: Secondo
Cucina: Italiana
Keyword: pollo al forno croccante
Porzioni: 4

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo fuso e sovracoscia
  • 800 g patate
  • 100 ml olio di oliva
  • 2 cucchiai succo di limone
  • sale

Procedimento

  • Per preparare il pollo al forno croccante cominciate con un primo passaggio che servirà a rendere la carne più morbida in cottura e più saporite, la marinatura della carne. Preparate la marinata emulsionando insieme 40 ml di olio con due cucchiai di succo di limone.
  • Ponete i pezzi di pollo in un recipiente (o in un sacchetto come ho fatto io) ed andate ad unire la marinata mescolando per bene in mdo che la carne venga completamente ricoperta.
  • Chiudete per bene il contenitore e mettete la carne a riposare il frigo per almeno un ora e mezza. Più la carne riposerà con la marinata più sarà saporita.
  • Trascorso il tempo di riposo versate due cucchiai di olio in una capiente padella e scaldatelo per bene.
  • Riprendete il pollo e rosolatelo su entrambi i lati fino a quando la pella non sarà diventata bella croccante.
  • Trasferite il pollo in una teglia da forno e unite delle patate (opzionali).
  • Irrorate il tutto con il fondo di cottura e la marinata residua (avendo cura di cospargere per bene anche le patate se avete deciso di utilizzarle).
  • Cospargete con il sale e spezie a scelta (il classico rosmarino o il timo o anche niente).
  • Cuocete in forno ventilato già caldo a 200° per un ora circa.

suggerimento

La marinatura che vi ho indicato è una versione basica, a cui volendo potreste addirittura togliere il succo di limone.

Se invece vi va di spaziare e rendere il vostro pollo diverso dal solito vi lascio qualche idea per marinature alternative:

  • Olio evo e paprika dolce
  • Olio evo e curcuma
  • Olio evo e trito di arbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro)
ricetta pollo al forno croccante

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