Torta variegata alla zucca e cioccolato vegana
La ricetta della torta variegata alla zucca e cioccolato vegana è perfetta per chi si approccia per la prima volta a dolci senza uova latte e burro.
La presenza della zucca frullata nell’impasto rende il risultato soffice nonostante l’assenza delle uova e quindi maggiormente appetibile a chi si accosta per la prima volta a questa tipologia di dolci.
E non credo ci sia bisogno di precisare che anche chi è già abituato a mangiarli sarà piacevolmente sorpreso dal risultato.
Torta variegata alla zucca e cioccolato: quale zucca scegliere?
Per ottenere una perfetta torta variegata alla zucca e cioccolato vegana è molto importante scegliere la giusta varietà di zucca.
Infatti sebbene siano tutte potenzialmente utilizzabili ce n’è una che spicca sulle altre per le sue caratteristiche.
Mi riferisco alla zucca BUTTERNUT che ha una polpa dolce e soda, ideale proprio per la preparazione dei dolci. Il sapore più dolciastro e la sua consistenza la rendono perfetta da incorporare negli impasti (si tratti di dolci vegani o no).
Quindi primo passaggio importante è dotarvi di questa tipologia di zucca (certo se non la trovate non muore nessuno, la torta sarà egualmente buona, ma naturalmente io cerco di darvi tutte le informazioni al meglio).
L’abbinamento zucca/cioccolato invece è da sempre in grado di regalare grandi soddisfazioni (anche se gli amanti del cioccolato staranno sicuramente pensando che è alquanto improbabile trovare qualcosa che non dia grande soddisfazione con il cioccolato e a me viene subito in mente un piatto tradizionale delle mie parti le “mulignane ca’ ciucculat” ovvero le melanzane con la cioccolata che sebbene il nome respingente sono deliziose).
Non resta allora che passare alla ricetta lasciandovi però qualche altro spunto per dolci vegani interessanti:
- torta di grano saraceno vegana
- mousse cioccolato e avocado
- torta margherita vegana
- cheesecake vegana senza cottura
- torta con avocado pistacchi e limone vegana
Ricetta Torta variegata alla zucca e cioccolato vegana
Torta variegata alla zucca e cioccolato vegana
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
- 1 stuzzicadenti
Ingredienti
- 250 g polpa di zucca butternut
- 120 g latte vegetale
- 80 g olio di semi
- 120 g zucchero di canna
- 220 g farina 00
- 1 bustina cremor tartaro + bicarbonato oppure lievito per dolci
- 30 g cacao amaro
Procedimento
- Tagliate la polpa di zucca a pezzi e cuocetela in forno a 200° per 15 minuti (la cottura in forno è da preferire perchè fa evaporare i liquidi e la zucca alla fine è meno acquosa).
- Una volta cotta frullatela sino ad ottenere una crema.
- Alla crema di zucca aggiungete il latte vegetale, l'olio di semi.
- Poi lo zucchero di canna e mescolate tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite poi la farina setacciata con il cremor tartaro ed il cucchiaino di bicarbonato (oppure se lo preferite semplicemente una bustina di lievito vanigliato per i dolci).
- Quando l'impasto avrà assorbito gli ingredienti secchi dividetelo in due.
- In una metà di impasto unite amalgamate il cacao.
- Poi versate l’impasto in una teglia da 20 cm oliata ed infarinata. Fatelo a cucchiaiate alternando i due impasti.
- Infine usate uno stuzzicadenti per mescolare leggermente i due impasti tra loro ed accentuare l’effetto marmorizzato.
- Cuocete in forno statico, già caldo, a 170° per 45 minuti.
Consiglio
La torta variegata alla zucca e cioccolato vegana può essere arricchita in vari modi.
Sicuramente l’ingrediente più intuitivo da aggiungere è il cioccolato (fondente). Tagliatelo a pezzetti grossolani ed unitelo all’impasto. Se volete accentuare il sapore del caco amalgamatelo solo con l’impasto scuro, se invece volete un risultato più omogeneo amalgamatelo in entrambi gli impasti.
Ma per rendere la torta più particolare ed interessante sul palato vi suggerisco di aggiungere della cannella. L’abbianameto con la zucca regala un gusto che sono sicura vi conquisterà.
Conservazione
La torta variegata alla zucca e cioccolato vegana si conserva a temperatura ambiente, coperta ma non con pellicola a contatto, fino a 4 giorni.
La torta può essere congelata (come sempre vi consiglio di congelarla tagliate a fette, potrete in questo modo scongelare solo la quantità che andrete a consumare ed avere sempre un dolce pronto).
