Zucca gratinata al forno con cipolle caramellate
La zucca gratinata al forno con cipolle caramellate è un goloso secondo o può essere servita come antipasto. Ha inoltre il vantaggio di poter essere preparata in anticipo e poi infornata giusto 10 minuti prima del pasto!
Zuccaa gratinata al forno: ricetta invernale
Le zucche si trovano durante tutto l’inverno, ma non tutti sanno che il periodo di raccolta va generalmente da fine agosto a novembre. Si tratta però di un ortaggio da frutto che resiste per buona parte dell’inverno se conservato adeguatamente.
Come scegliere una zucca
Per questo motivo prestate molta attenzione alle condizioni della zucca quando andate ad acquistarla.
Prima di tutto verificate che sia matura (altrimenti sarà poco saporita).
Una zucca non matura è riconoscibile dalla lucidità della sua scorza mentre una zucca raccolta al giusto grado di maturazione presenterà una scorza opaca.
Se la acquistate intera preferite quelle che conservano il pezzetto di stelo che le univa alla pianta perchè ne rallenta la disidratazione. Se invece la comprate già tagliata evitate quei pezzi che presentano parti mollicce.
Se come me siete grandi amanti della zucca vi rimando anche a:
Ricetta Zucca gratinata al forno
Zucca gratinata al forno con cipolle caramellate
Ingredienti
- 500 g zucca peso netto senza la buccia
- 300 g cipolle rosse
- 200 g formaggio brie
- timo
- olio evo
- sale
Procedimento
- Tagliate le cipolle a fettina e mettetele in padella con tre cucchiai di olio.
- Cuocete a fiamma dolcissima per 20 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua alla volta. Salate.
- Tagliate la zucca a spicchi sottili e scottatela in acqua bollente salata per 3/5 minuti (la zucca deve ammorbidirsi ma non cuocere completamente.
- Distribuite le fette di zucca su una placca da forno e ricopritele con il brie.
- Aggiungete le cipolle caramellate poi cospargete tutto di timo ed ultimate con un filo di olio.
- Cuocete in forno a 200° per 10 minuti.
Consiglio
Se volete rendere la zucca gratinata al forno più croccante non dovrete far altro che aggiungere del pangrattato.
Il pangrattato va inserito come ultimo ingrediente (quindi sopra le cipolle). Vi consiglio di aggiungere anche un filo d’olio per renderlo più saporito.
Conservazione
La zucca gratinata al forno si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino a 3 giorni.
grazie per il consiglio!