Torta al grano saraceno pere e cioccolato
La torta al grano saraceno pere e cioccolato vegana è un dolce dal sapore rustico e dalla consistenza morbida che ha anche il vantaggio di essere senza glutine!
Sicuramente conoscete la versione classica della torta di grano saraceno che viene farcita con la marmellata. Ma lasciatevi tentare da questa variante che è molto più soffice e ora vi racconto perchè.
Torta al grano saraceno pere e cioccolato: sofficissima
Non tutte le torte vegane sono soffici è vero.
Spesso sono dei veri e propri “mattoncini” e sebbene il sapore sia sempre buono si sente la mancanza della sofficità ed ariosità di una torta fatta con le uova.
In questo caso l’utilizzo della farina di grano saraceno, per sua natura poco raffinata, avrebbe potuto da vita ad un risultato effettivamente poco morbido. Ed invece grazie alle pere non solo la torta diventa più gustosa ma raggiunge quella morbidezza che la rende ancora più golosa da mangiare.
Il trucco è semplice (ed intuitivo). Frullare le pere. LA loro polpa dona dolcezza, morbidezza ed anche umidità all’impasto garantendo sempre un ottimo risultato.
La farina di grano saraceno non viene aggiunta in purezza. Il sapore sarebbe molto (forse troppo) rustico e la renderebbe piacevole solo per gli amanti del genere.
La versione che vi propongo è piaciona, perchè non solo la farina di grano saraceno viene “smorzata” dall’amido di mais, ma gusto aggiuntivo viene regalato anche dalla farina di mandorle.
Insomma è una torta adatta a tutti i tipi di palato e molto semplice da preparare (come un po’ tutti i dolci vegani che sono tecnicamente molto meno complessi dei dolci tradizionali).
Se siete in cerca di altre idee per preparare dei dolci vegani che sino veramente buoni vi rimando anche a:
- torta noci e caffè senza zuccheri aggiunti
- torta variegata alla zucca e cioccolato
- torta margherita
- torta con avocado pistacchi e limone
Ricetta Torta al grano saraceno pere e cioccolato
Torta al grano saraceno pere e cioccolato
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
- 220 g pere
- 170 g latte vegetale io mandorla
- 70 g olio di semi
- 180 g farina di grano saraceno
- 70 g farina di mandorle
- 100 g zucchero di canna
- 30 g cacao
- 8 g cremor tartaro + bicarbonato oppure lievito tradizionale per torte
- mandorle a lamelle
Procedimento
- Frullate le pere crude (il peso delle pere che andrete a sbucciare deve essere di 220 g). Se le pere sono particolarmente dure aggiungete poco latte da quello previsto nella ricetta.
- Incorporate il latte e l'olio e frullate ancora sino ad amalgamare tutto.
- In una ciotola versate la farina di grano saraceno.
- Unite la farina di mandorle, lo zucchero il cacao ed il lievito.
- Mescolate tutto poi aggiungete la crema di pere preparata.
- Amalgamate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto in teglia da 20 cm.
- OPZIONALE: decorate la superficie con fette sottilissime di pera e mandorle a lamelle.
- Cuocete in forno statico a 170° per 45 minuti.
Consiglio
La torta al grano saraceno pere e cioccolato è buonissima già cos.
Ma come sapete il gusto può sempre aumentare! Qui bastano dei piccoli accorgimenti.
Prima di tutto potreste aggiungere del CIOCCOLATO FONDENTE tritato grossolanamente all’impasto.
Oppure ( se vi piace) della CANNELLA che si sposerà alla perfezione con le pere donando gusto e profumo alla torta.
Conservazione
La torta al grano saraceno pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 4 giorni.
La torta può essere congelata (e come sempre vi consiglio fi farlo in singole fette più comode da gestire poi nel consumo).
