Cavolo rosso al forno
Il cavolo rosso al forno è una ricetta sana leggera e nutriente!
E se non l’avete mai provata sarà una rivelazione.
Cavolo rosso al forno: la ricetta per valorizzarlo
Il cavolo rosso o cavolo viola che dir si voglia è un ortaggio ingiustamente bistrattato.
E non dite che non è vero. Quando viene nominato non dico che la gente scappa, ma è difficile che qualcuno faccia i salti di gioia all’idea di mangiarlo. E questo molto probabilmente perchè non lo si è mai assaggiato in una ricetta che lo valorizzasse.
Strano perchè basta veramente poco per portarlo a tavola rendendolo gustoso.
Come in questa ricetta. Avevate mai pensato di arrostirlo cuocendolo direttamente in forno?
Quando si tratta di ortaggi e verdure si tende sempre a sbollentarle e poi procedere ad un secondo passaggio per realizzare la ricetta. Bisogna invece cominciare a valorizzare altri sistemi di cottura che rispettino la struttura degli ingredienti e preservino le loro proprietà nutritive (che con la bollitura spesso e volentieri vanno perse).
La cottura in forno è semplice, comoda e garantisce il rispetto della struttura dell’ortaggio nonchè la preservazione delle sue proprietà nutritive. Basta aggiungere poco olio. Poi se volete potete aggiungere la salsina che vi lascio nella ricetta, anche questa velocissima da preparare con tutti gli ingredienti a crudo, che con poche calorie in più renderà il piatto molto più gustoso.
Se la ricetta del cavolo rosso al forno ha attirato la vostra attenzione sono sicura che potrebbero piacervi anche:
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- Cavolfiore alla mediterranea
- Crocchette di cavolfiore crudo
Ricetta Cavolo rosso al forno
Cavolo rosso al forno
Ingredienti
cavolo rosso
- 1 cavolo rosso
- olio evo
- prezzemolo
- sale
salsa allo yogurt
- 200 g yogurt bianco
- 1 cucchiaino tahina
- 1 cucchiaio limone succo
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- sale
Procedimento
cottura cavolo rosso
- Cominciate con il tagliare in cavolo rosso in fette verticali.
- Disponete il cavolo rosso su una teglia da forno.
- In una ciotolina mescolate 'olio evo con il prezzemolo tritato e fateli riposare alcuni minuti.
- Spennellate il cavolo rosso con l'olio ed il prezzemolo.
- Cuocete in forno ventilato a 200° per 30 minuti.
preparazione salsina
- Versate lo yogurt in una ciotola.
- Unite la tahina, il succo di limone, l'aglio ed il sale.
- Mescolate energicamente sino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeno.
- Uva volta cotto il cavolo cappuccio servitelo accompagnandolo con la salsina.
- ATTENZIONE: le foglie esterne del cavolo diventeranno piacevolmente croccanti, per non perdere questo effetto non cospargete il cavolo con la salsa prima di servirlo, ma aggiungetela solo al momento di consumarlo.
Consiglio
Il cavolo cappuccio al forno che vi propongo è condito in maniera estremamente semplice.
Ma se volte un sapore più incisivo vi basterà giocare con le spezie. Già solo aggiungendo un po’ di aglio all’olio di condimento prima della cottura in forno lo renderete più aromatico.
Ancora di più se in quell’olio andrete a mescolare delle spezie: zenzero (per una nota piccantina) cumino (per irrobustire il sapore) cardamomo (che con le sue note agrumate si sposa benissimo con il cavolo rosso).
Conservazione
Il cavolo cappuccio al forno si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino a tre giorni.
Anche la salsa di accompagnamento, debitamente chiusa, si conserva per tre giorni in frigo.
