Torta fredda allo yogurt e biscotti
La torta fredda allo yogurt e biscotti è un dolce perfetto in tutte le stagioni ma soprattutto in estate perchè per prepararla non bisogna accendere il forno!
Torta fredda allo yogurt e biscotti senza cottura
Attenzione questa non è la solita torta fredda alla yogurt che si trova online, preparata come se fosse una cheesecake.
Qui abbiamo una vera e propria crema allo yogurt cha una volta fredda assume una consistenza compatta che non richiede cottura in forno. Quindi senza panna e mascarpone e senza colla di pesce.
E vi assicuro che il risultato è molto più saporito senza che però questo comporti alcun tipo di difficoltà nella preparazione.
Lo yogurt è un ingrediente he uso spesso nella preparazione degli impasti dei dolci perchè li rende più saporiti senza appesantirli come per esempio nel caso della torta alle pesche mirtilli e yogurt. Ma è anche l’ingrediente principe di altre ricette fresche e deliziosa come la mousse al caffè e yogurt o la mousse allo yogurt e caramello salato.
La teglia giusta per la torta allo yogurt fredda
Io ho utilizzato una teglia quadrata per non complicarmi la vita, poichè in questo modo le gallette si sono adattate al fondo senza sforzo.
Nulla però vi vieta di utilizzare una teglia rotonda sagomando i biscotti.
L’unica cosa indispensabile è che si tratti di una teglia a cerniera, perchè con una teglia normale sarebbe poi impossibile sfornare una torta di questo tipo.
Come fare la torta fredda allo yogurt
Torta fredda allo yogurt
Strumenti
- 1 stampo a cerniera quadrato 20×20 cm
Ingredienti
per la crema allo yogurt
- 2 uova
- 220 g zucchero semolato
- 700 g yogurt
- 50 g amido di mais
- 70 g burro
per la bagna
- 200 g latte
- 15 g cacao
per la composizione
- 250 g biscotti secchi tipo gallette
- zucchero a velo
Procedimento
crema allo yogurt
- Per preparare la torta fredda allo yogurt partite dalla crema. Sgusciate due uova in un tegame.
- Con una frusta cominciate ad amalgamare le due uova e poi aggiungete lo zucchero semolato. Continuate a lavorare il composto con le fruste sino a quando non diventerà omogeneo.
- A questo punto unite lo yogurt e mettete il tegame sul fuoco a fiamma dolce.
- Fate scaldare leggermente la crema e poi unite l'amido di mais mescolando con le fruste per farlo assorbire.
- Infine aggiungete il burro e continuate a cuocere la crema mescolando di tanto in tanto fino a quando non si staccherà dai bordi.
- Mettetela da parte a raffreddare andando a mescolarla con le fruste di tanto in tanto per farla rimanere morbida.
bagna
- Versate il latte freddo in una ciotola.
- Aggiungete il cacao e mescolate sino a quando non si sarà completamente sciolto.
composizione
- Foderate una teglia a cerniera quadrata 20×20 cm con della carta forno.
- Prendete un biscotto, passatelo per un secondo nella bagna e disponetelo sul fondo della teglia. Il biscotto deve essere bagnato ma deve rimanere duro perchè poi si ammorbidirà a contatto con la crema.
- Quando avrete completamente ricoperto il fondo della teglia con i biscotti versateci sopra la crema e poi distribuitela uniformemente aiutandovi con una spatola.
- Ricoprite tutto con un altro strato di biscotti bagnate nel latte al cacao.
- Fate riposare la torta in frigo almeno 4 ore (più riposa più sarà compatta).
- Al momento di servirla cospargetela con abbondante zucchero a velo.
Suggerimento
La base dal sapore neutro della torta fredda allo yogurt e biscotti si presta a molte varianti.
Potete infatti arricchirne il sapore aggiungendo alla crema altri ingredienti.
In estate la scelta ideale sono sicuramente pezzi di frutta fresca, come ad esempio le pesche (per rispettare la stagionalità) o le albicocche o ancora dei frutti di bosco.
Ma anche delle gocce di cioccolato sarebbero perfette!