Pasta melanzane e salsiccia con crema di patate
Oggi girando tra i banchi del mercato sono stata attirata dalle melanzane, ma avevo voglia di un primo e così ho preparato questa pasta melanzane e salsiccia con crema di patate.
Non sono una talebana nè nella vita nè in cucina. Rispetto la stagionalità, ma non credo che comprare delle zucchine a gennaio possa provocare la fine del mondo 😛
Nel caso delle melanzane, ad esempio, è chiaro che la mitica parmigiana va bene in ogni periodo dell’anno e quindi in quel caso soprassiedo senza problemi alla stagionalità 😉
Per le altre ricette invece ammetto di non essere molto portata al loro utilizzo nei mesi invernali. Infatti per le creazioni fantasiose aspetto il loro periodo naturale, cioè i mesi estivi. Per esempio le uso spesso per preparare un finto sushi. E’ un piattino molto sfizioso e vi consiglio di provarlo!
Come fare a scegliere le melanzane per una perfetta pasta melanzana e salsiccia!
Tenete conto che la stagione delle melanzane va da giungo agli inizi di ottobre. quindi chiaramente nel periodo estivo le melanzane sono meno care e molto molto più buone!
A prescindere dal tipo di melanzana che andrete ad acquistare prestate attenzione alla buccia. Deve essere tesa e lucida. Al tatto la melanzana dovrà risultare soda e compatta. Nel caso sia molliccia o raggrinzita in superficie desistete dall’acquisto.
Una piccola curiosità. Avete mai riflettuto sul fatto che le melanzane non si mangiano crude? A differenza ad esempio delle zucchine il loro sapore non si presta bene ad una marinatura a crudo o a preparazioni similari. Erroneamente alcuni pensano che sia velenose se non vengono cotte. In realtà la percentuale di solanina (sostanza tossica) presente nelle melanzane è così bassa che non può creare veri problemi (a meno che non mangiate chili e chili di melenzane crude… ma credo sia una cosa abbastanza improbabile!).
Certo queste penne sono un pochetto pesantucce, ma il caldo mi fa passare la fame solo a pranzo… la sera a cena sono sempre bella carica e pronta ad “abbuffarmi”.
Se oltre alla pasta melanzane e salsiccia siete alla ricerca di altre ricette con le melanzane vi rimando anche a:
- crema di melanzane arrostite
- melanzane fritte in pastella allo yogurt
- melanzane ripiene di pasta
- melanzane a funghetto
Ricetta Pasta melanzane e salsiccia
Pasta melanzane e salsiccia con crema di patate
Ingredienti
- 160 g pasta
- 1 salsiccia
- 2 melanzane
- 300 g patate
- 1 spicchio aglio
- brodo vegetale sedano, carota, cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
- Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e bollitele.
- Una volta cotte frullatele unendo del brodo vegetale. Salate.
- Tagliate le melanzane a cubetti. Soffriggete lo spicchio d’aglio per 1 minuto in 1 cucchiaio di olio. Togliete l’aglio ed aggiungete le melanzane. Cuocete per 10 minuti aggiungendo un pochino d’acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo. Salate
- Togliete le melanzane e cuocete la salsiccia (spellata e ridotta in pezzetti) senza aggiungere olio.
- Una volta cotta la salsiccia unite le melanzane e fate amalgamare i sapori per 1 minuto.
- Incorporate infine la crema di patate.
- Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare per 1 minuto con il condimento preparato aggiungendo un po’ di acqua di cottura (della pasta).
- Servite la pasta melanzane e salsiccia calda!
Consiglio
La pasta melanzane e salsiccia è buonissimi cos ma se volete aggiungere un tocco in più vi consiglio di arricchirla con delle spezie.
Ad esempio con dello zafferano da aggiungere alla crema di patate. Oppure del cumino con cui insaporire la salsiccia.
Conservazione
La pasta melanzane e salsiccia è buonissima anche il giorno dopo.
Vi basterà ripassarla in padella aggiungendo giusto un pochino d’olio per renderla più croccante ed ancora molto appetitosa.
