Pesto di rucola semi e mandorle
Il pesto di rucola semi e mandorle è un condimento molto versatile che si presta a mille utilizzi.
Tra le varie versioni “alternative” del pesto questa è sicuramente quella che si presta di più ad una declinazione vegena.
La naturale punta di piccantezza della rucola infatti rende non necessaria al presenza del formaggio.
I semi e le mandorle invece da soli sono sufficienti a rendere la consistenza finale cremosa e vellutata garantendo un risultato estremamente piacevole sul palato.
Pesto di rucola semi e mandorle: il perfetto equilibrio per tanti utilizzi
Come vi dicevo tra la leggera piccantezza e a sua consistenza cremosa questo pesto pur essendo vegano è sicuramente appetibile per tutti.
Inoltre si presta a diversi utilizzi, oltre al classico condimento della pasta.
Prima di tutto va subito sottolineato che il pasto di rucola è buono sia caldo che freddo. Ed è grazie a questa ultima caratteristica che tira fuori tante potenzialità.
Partiamo da pasta fredda, riso, orzo, farro o altri cereali. Cuoceteli, raffreddateli e conditeli con poco olio e poi con il pesto di rucola ed avrete dei piatto freschi saporitissimi (a cui potrete abbinare quello che preferite come ad esempio verdure grigliate o legumi).
Se spalmata sul pane bruscato è anche una perfetta crema base per realizzare delle gustose bruschette da servire come antipasto o per un aperitivo sfizioso. Anche in questo caso potete abbinarla con altri ingredienti.
Ed ancora il pesto di rucola è un perfetto accompagnamento per carne alla griglia o pesce, per dare un giusto contrasto al piatto.
Per altri spunti (e preparazioni leggermente diverse) potete sbirciare anche:
- Pasta fredda con pesto di rucola verdure grigliate e ricotta
- Farfalle con pesto di rucola funghi e speck
- Mafaldine con pesto di rucola e salmone alla vodka
- Vellutata di fagioli con pesto di rucola
- Linguine al pesto di rucola e patate
Guarda il video della preparazione
Ricetta Pesto di rucola semi e mandorle
Pesto di rucola semi e mandorle
Ingredienti
- 100 g rucola
- 20 g semi di girasole
- 30 g mandorle
- 1 spicchio aglio
- 40 g olio
- sale
Procedimento
- Dopo aver accuratamente lavato la rucola versatela in un robot da cucina.
- Aggiungete i semi, le mandorle, lo spicchio d'aglio, l'olio e il sale.
- Frullate tutto sino ad ottenere una crema.
Consiglio
Nella ricetta del pesto di rucola semi e mandorle che trovate qui in lato ho utilizzato dei semi di girasole.
Ma voi potete tranquillamente sostituirli, se preferite, con i semi di lino.
Se invece non volete utilizzare i semi potete sostituirli con 40 g di patate lesse.
Conservazione
Una volta pronto il pesto di rucola semi e mandorle si conserva ben chiuso in frigo per 5 giorni.
Il pesto può essere congelato.
