Cotolette di melanzane senza uova
Le cotolette di melanzane senza uova, 100% vegetali, sono caratterizzate da una panatura croccante e saporita che non ti aspetti.
Questa ricetta è un ulteriore conferma che gli ingredienti di origine animale non sono indispensabili per rendere un piatto saporito.
Cotolette di melanzane senza uova: il segreto
LA ricetta ideale per tutti, non solo per chi segue un alimentazione vegana.
L’assenza di uova infatti non fa altro che rendere questo piatto più leggero ma allo stesso tempo se ne preserva il sapore grazie ad u8n piccolo segreto. Una gustosa emulsione in cui immergere le fette di melanzane che ne va ad arricchire il sapore senza appesantirle.
Si tratta quindi di un bella idea per tutti soprattutto in estate quando si ha voglia di piatti più leggeri che non restino “sullo stomaco”. E grazie alla cottura in forno (o nella salvifica friggitrice ad ara) queste cotolette lo sono ancora di più.
Ovviamente nulla vi vieta, se lo preferite, di friggerle. Ma vi consiglio di dare una chance alla cottura in friggitrice ad aria perchè il risultato sarà molto soddisfacente!
Per preparare questa ricetta vi consiglio di usare le melanzane viola che per consistenza a grandezza si prestano perfettamente a questa preparazione.
Se siete in cerca di altre ricette per poter usare le melanzane vi rimando a:
- crema di melanzane vegana
- melanzane a funghetto
- finto sushi di melanzane
- polpette in crosta di melanzane
- melanzane ripiene di pasta
- pasta con melanzane in bianco
Guarda il video della preparazione
Ricetta Cotolette di melanzane senza uova
Cotolette di melanzane senza uova
Ingredienti
- 2 melanzane
- ½ limone succo
- 20 g olio evo
- 1 concentrato di pomodoro
- pangrattato
- prezzemolo fresco
- aglio in polvere
- sale
Procedimento
- Lavate bene le melanzane e tagliatele a rondelle spesse un paio di cm.
- Unite insieme il succo di limone, l'olio e il concentrato di pomodoro ed emulsionateli insieme fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se non vi sembra abbastanza fluida potete aggiungere un po' di acqua.
- Mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato il sale e l'aglio in polvere.
- Bagnate per le melanzane nell'emulsione.
- Passatele poi nel pangrattato aromatizzato coprendole per bene su tutti i lati.
- Cuocete le melanzane:IN FORNO VENTILATO a 200° per 25 minutiIN FRIGGITRICE AD ARIA a 200° per 20 minuti (girandole a metà cottura)FRIGGENDOLE in abbondante olio bollente
Consiglio
La ricetta delle cotolette di melanzane senza uova che vi ho proposto ha un sapore, diciamo così, molto mediterraneo. Pomodoro prezzemolo ed aglio non sono invasivi ed accentuano il sapore delle melanzane senza però coprirlo.
Ma se amate sapori più intensi vi basterà aggiungere delle spezie. Per un risultato molto intenso dovrete sciogliere le spezie nell’emulsione. Altrimenti sarà sufficiente aggiungerle al pangrattato.
Io sono una grande amante delle spezie mediorientali e trovo particolarmente gustosi cumino e curry. Ma un ottima aggiunta è anche la paprika (dolce o piccante in base alle vostre preferenze).
Oppure potete puntare sulle erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia).
Conservazione
Le cotolette di melanzane senza uova si conservano coperte fino a 3 giorni in frigo.
