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Pasta al forno con zucca funghi e scamorza

Oggi vi propongo un altro primo dal sapore autunnale: la pasta al forno con zucca funghi e provola.

Si tratta come sempre di una ricetta di facile esecuzione, che richiede solo un pochino di tempo poichè gli ingredienti vanno cotti separatamente.

Ma si rivela estremamente comoda perchè può essere preparata in anticipo, conservata in frigo e cotta solo al momento di mangiarla.

Quindi è un piatto perfetto per una cena tra amici (non vi obbligherà a stare attaccati ai fornelli ma potrete godervi la serata con gli altri) oppure anche per una cena/pranzo infrasettimanale quando di rientro dal lavoro non si ha la forza di mettersi ai fornelli.

Pasta con la zucca al forno: a cosa stare attenti

L’errore più comune che viene commesso nella preparazione della pasta al forno riguarda la cottura della pasta.

ricetta pasta al forno con la zucca

Infatti quasi tutto scolano la pasta al dente. Purtroppo in questo modo la pasta alla fine risulterà scotta.

Dovete infatti tener presente che una volta scolata e condita la pasta andrà a cuocere altri 20 minuti nel forno, quindi è inevitabile che finisca con lo scuocere.

Per questo motivo dovete scolare la pasta quattro minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione!

Nessun problema invece riguardo al formato. Scegliete quello che preferite, l’importante è che la pasta sia di buona qualità (sempre nell’ottica di evitare il pericolo che scuocia).

Se questa ricetta vi intriga potrebbe piacervi anche la lasagna zucca funghi e brie, oppure gli gnocchi di zucca con ragù di salsiccia, le crespelle alla zucca e gorgonzola oppure il risotto zucca e salsiccia.

Ricetta Pasta al forno con zucca

pasta al fonro con zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di pasta (io rigatoni)
  • 500 ml di besciamella
  • 300 g di polpa di zucca
  • 400 g di funghi misti
  • 200 g di scamorza
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • olio

Come fare la pasta al forno con zucca

1 Cominciate con il cuocere la polpa di zucca tagliata a cubetti piccoli facendola stufare in un cucchiaio di olio.

2. Quando la zucca sarà tenera ma non spappolata salatela e toglietela da fuoco.

3. Nella stessa padella fate soffriggere uno picchio di aglio in due cucchiai di olio e poi unite i funghi e portateli a cottura. Infine aggiungete del prezzemolo.

4. Unite di nuovo la zucca e fate amalgamare i sapori per un minuto.

5. Versate poi la besciamella e fate insaporire tutto insieme.

come si fa la pasta al forno con zucca

6. Cuocete la pasta e scolatela quattro minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.

7. Condite la pasta con la besciamella prepareta.

8. Unite poi il parmigiano e la scamorza tagliata a cubetti.

9. Versate tutto in una teglia e ricoprite la pasta con un ultima spolverata di parmigiano.

come si prepara la pasta al forno con zucca

10. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

VARIANTI

La ricetta della pasta al forno con zucca può essere arricchita a vostro piacimento.

Prima di tutto potreste renderne il sapore più intenso sostituendo la scamorza con formaggi dal gusto più deciso come:

  • Taleggio
  • Fontina
  • Gorgonzola dolce

Altra variazione possibile è quella consistente nell’aggiunta di un ingrediente di natura animale che potrebbe essere:

  • PANCETTA: da cuocere insieme ai funghi (soffiggete l’aglio, poi unite la pancetta e fate cuocere per un minuto, poi unite i funghi)
  • SPECK : dacuocere insieme ai funghi come la pancetta
  • SALSICCIA: va cotta separatamente e poi amalgamata con la besciamella
pasta con la zucca al forno

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