Crema di lattuga e patate
Se sei in cerca di un piatto leggero nutriente e sostenibile fermati perchè sei nel posto giusto. La crema di lattuga e patate è una ricetta che risponde in pieno a tutte queste caratteristiche ed è perfetta in tutte le stagioni.
La lattuga è una delle poche verdure disponibili tutto l’anno (parliamo di una produzione “naturale” non in serra) che quindi è sempre di stagione e disponibile sempre allo stesso prezzo.
Crema di lattuga e patate: il piatto che non ti aspetti
Sicuramente voi mangiate sempre la lattuga cruda.
Del resto alla parola “insalata” la mente vola subito ad un piatto pieno di foglie di lattuga condite con del buon olio extra vergine di oliva e sale (e per quanto mi riguarda anche un tocco di aceto). In pochi scelgono di cuocerla e cos non scoprono mai che in cottura questa verdura sprigiona una delicatezza aromatica inaspettata.
Se siete “novizi” della cottura della lattuga vi rimando anche
- Conchigliette con crema di lattuga e prosciutto crudo croccante
- Gemelli con pesto di lattuga e zucca
- Agretti con salsa di lattuga e noci
In questa ricetta il matrimonio con le patate consente di ottenere un risultato cremoso e vellutato che vi conquisterà.
ATTENZIONE però qui parliamo di CREMA non di vellutata. Come vi ho più volte detto crema a vellutata non sono la stessa cosa, differiscono in tecniche di preparazione. Alla base della vellutata troviamo sempre un addensante (che a seconda dei casi è costituito da un roux, un tuorlo d’uovo o della panna). Quindi qui abbiamo una crema (sebbene l’aggettivo vellutata descriva perfettamente la sua consistenza sul palato).
Perchè preparare una crema di lattuga e patate
La prima è più importante risposta è: perchè è buona!
Ma non solo. Questa ricetta è ottima anche da un punto di vista nutrizionale perchè caratterizzata da un perfetto equilibrio tra carboidrati complessi, fibre e liquidi. Da un late le patate servono a dare un senso di sazietà, dall’altro la lattuga rende il piatto più digeribile.
Ricetta Crema di lattuga e patate
Crema di lattuga e patate
Ingredienti
- 500 g lattuga
- 200 g patate
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai olio evo
- brodo vegetale
- sale
Procedimento
- Per preparare la crema di lattuga e patate cominciate con il lavare per bene le foglie di lattuga e poi tagliatele grossolanamente.
- Fate stufare a fiamma dolce la cipolla tritata nei due cucchiai di olio.
- Quando la cipolla sarà morbida aggiungete la lattuga e fatela appassire.
- Una volta appassita la lattuga unite le patate tagliate a cubetti e fatele insaporire con il fondo per 1 minuto. Salate.
- Infine ricoprite con il brodo vegetale (ma se non lo avete a disposizione utilizzate della semplice acqua calda).
- Cuocete per circa 20 minuti o comunque sino a quando le patate non cominceranno a sfaldarsi.
- Lasciate il fondo brodoso e una volta raggiunta la cottura frullate tutto sino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia.
- Potete servire la crema sia cada che fredda.
Consiglio
Dopo aver fatto appassire la lattuga prelevane una piccola parte e poi usala per decorare il piatto al momento di servirlo.
Ed ancora quando servi la crema di lattuga e patate arricchiscila con:
- crostini di pane (fatti in casa, taglia il pane a cubetti e cuocilo in forno per 5 minuti a 200°)
- un filo di olio extravergine a crudo
- una spolverata di pepe nero
- semi di zucca per una nota croccante
Conservazione
La crema di lattuga e patate si conserva in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino a quattro giorni e può essere congelata.
