Pesche ripiene al forno vegane
Ispirata ad una ricetta della tradizione piemontese le pesche ripiene al forno vegane sono una ricetta semplice e veloce.
Senza uova e senza latte rispondono perfettamente alle esigenze non solo di chi segue un alimentazione vegana ma anche degli intolleranti al lattosio.
il titolo della ricetta richiama la cottura in forno che è quella tradizionale, ma questo piatto si presta alla perfezione ad una comoda e veloce cottura in friggitrice ad aria!
Pesche ripiene al forno vegane il segreto è nel cacao
L’ingrediente che da solo è in grado di dare una spinta di gusto a questa ricetta è sicuramente il cacao. L’assenza di latte o burro in questo caso ne rende ancora più intenso il gusto ed il risultato è una ricetta molto gustosa nonostante l’assenza di grassi animali.
Per quanto riguarda invece i biscotti la ricetta della tradizione vuole gli amaretti. Io ho eluso questa mancanza aggiungendo dell’amaretto di Saronno. Così facendo potete optare per i biscotti vegani che preferite sia preparandoli voi sia acquistando quelli presenti in commercio.
Altro vantaggio dell’assenza di uova è che il ripieno resta molto morbido (al di là della crosticina che si forma in superficie) e si scioglie letteralmente in bocca al momento dell’assaggio.
Per le pesche vi consiglio di usare le NETTARINE che con la loro polpa soda non vi si sfalderanno in cottura.
Un dessert perfetto a base di frutta, che non eccede con gli zuccheri e che potrete far mangiare anche ai bambini (eliminando l’amaretto che non è un ingrediente indispensabile).
Rimanendo in tema di dolci freschi e vegani vi rimando anche a:
- budino di semi di chia
- cheesecake vegana senza cottura
- mousse al cioccolato con 2 ingredienti
- budino vegano al cioccolato e latte di cocco
Guarda il video della preparazione
Ricetta Pesche ripiene al forno vegane
Pesche ripiene al forno vegane
Ingredienti
- 2 pesche io nettarine
- 40 g biscotti vegani secchi
- 10 g zucchero
- 30 g cacao amaro
- 1 cucchiaino Amaretto di Saronno
Procedimento
- Lavate per bene le pesche poi tagliatele in due e rimuovete il nocciolo scavandole leggermente.
- Mettete i biscotti in frullatore da cucina (potete preparare voi dei digestive o dei biscotti di frolla vegana) insieme allo zucchero e riduceteli in polvere.
- Mescolate il cacao con 1 o 2 cucchiai di acqua sino a renderlo una crema.
- In una ciotola amalgamate i biscotti frullati con la cremina di cacao.
- Utilizzate il composto per farcire le pesche.
- Cuocete le pesche:IN FORNO a 180° per 30 minutiIN FRIGGITRICE AD ARIA a 180° per 20 minuti
Consiglio
Se non avete biscotti vegani a disposizione niente paura! Potete preparare le vostre pesche ripiene al forno vegane andando a sostituirli con della farina di mandorle!
Il risultato sarà egualmente molto gustoso!
Conservazione
Le pesche ripiene al forno vegane una volta cotte si conservano in un contenitore chiuso in frigo fino a 2 giorni.
