Tzatziki di finocchi
Lo tzatziki di finocchi è la versione invernale della classica ricetta greca.
Avete mai assaggiato quello originale? Vi posso garantire che questo è altrettanto buono!
Tzatziki di finocchi veloce da preparare e poco calorico
Io non sono una grande amante dei cetrioli quindi lo tzatziki originale mi piace ma con dei limiti.
Questo invece mi fa impazzire! Il risultato finale è meno acido ma non dolce. Resta una salsa velocissima da preparare e che può essere servita come antipasto, aperitivo ma anche come secondo.
Nonostante sia veramente deliziosa le sue calorie sono minime. Infatti di base lo yogurt greco è famoso proprio per essere una scelta light. Se lo accostiamo ai finocchi la situazione non cambia. I grassi aggiunti sono un misero cucchiaino di olio. Ma questo, come vi dicevo, non influisce sulla sua bontà! Chiaramente lo stesso discorso in termini di calorie vale anche per la sua versione originale ma, visti i miei problemi con i cetrioli tendo a preferire questo.
Si tratta di una preparazione molto semplice. Bisogna solo rispettare i suoi tempi di riposo per ottenere il risultato ottimale. Prima di tutto è fondamentale far perdere l’acqua di vegetazione dei finocchi in maniera tale da ottenere alla fine una crema densa.
Inoltre è importantissimo il giusto tempo di riposo una volta preparato. Gli ingredienti devono amalgamarsi ed il tutto deve avere il tempo di insaporirsi. Quindi la mezz’ora indicata è il minimo sindacale. Personalmente vi consiglio di aspettare almeno alcune ore, il gusto ne gioverà moltissimo.
Se vi piace queste ricetta dovreste assolutamente provare altre salse spalmabili come l’hummus di ceci e l’hummus di barbabietole.
Ricetta Tzatziki di finocchi
Tzatziki di finocchi
Strumenti
- 1 grattugia dai fori larghi
- 1 colino a maglie strette
Ingredienti
- 250 g finocchio
- 150 g yogurt greco
- erbe aromatiche finocchietto, erba cipollina, barba dei finocchi
- 1 cucchiaio aceto di mele
- ½ limone succo
- 1 cucchiaio olio
- 1 cucchiaino aglio disidratato
- sale
- pepe
Procedimento
- Tagliate il finocchio in quattro parti e grattugiatelo con una grattugia dai fori larghi.250 g finocchio
- Raccogliete il finocchi grattugiato in un colino, cospargetelo di sale e mettetelo a riposare per 15 minuti in modo tale da fargli perdere l'acqua di vegetazione.sale
- Trascorso il tempo di riposo versate il finocchio in una ciotola e aggiungete lo yogurt greco.150 g yogurt greco
- Unite poi le erbe aromatiche.erbe aromatiche
- Il cucchiaio di aceto di mele.1 cucchiaio aceto di mele
- Il succo di limone.1/2 limone succo
- L'olio.1 cucchiaio olio
- L'aglio disidratato, il sale ed il pepe.1 cucchiaino aglio disidratato, pepe
- Mescolate tutto fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra di loro.
- Mettete lo tzatziki a riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di consumarlo.
consiglio
La ricetta dello tzatziki di finocchi è ben equilibrata con le dosi che trovate in alto. Ma se non gradite l’aglio (che non è invasivo ma innegabilmente si sente) potete ometterlo senza danneggiare il risultato finale e senza dover fare delle sostituzioni.
Inoltre potete utilizzare aglio fresco, vi basterà grattugiare uno spicchio ed aggiungerlo.
Conservazione
Lo tzatziki di finocchi si conserva in frigo, ben chiuso, fino a quattro giorni.
Non è consigliabile congelarlo. Questo non perchè si rovini (nel senso di andare a male) ma perchè in generale lo yogurt congelato e poi scongelato ha una resa pessima. Diventa granuloso ed il siero tende a separarsi. quindi meglio evitare.
