Ciambella con albumi al cacao
Oggi vi propongo un dolce buonissimo: la ciambella con albumi al cacao!
Mi capita spesso di ritrovarmi con albimi da consumare perchè ho, ad esempio, preparato le tagliatelle (spesso uso solo i tuorli), oppure una frolla particolare.
Utilizzare gli albumi per una frittata non è molto soddisfacente diciamocelo. E’ il tipo di alimentazione proteica per i patiti della palestra, ma per quanto mi riguarda è assolutamente insoddisfacente.
Quindi quale miglior utilizzo se non in un buon dolce? Certo potreste preparare delle meringhe, ma il porcedimento sarebbe più lungo.
Ciambella con solo albumi: una soluzione veloce e gustosa
Con questa ricetta invece con poco sforzo preparerete un ottimo dolce, perfetto per colazione e merenda.
Ci sono solo alcune piccoli piccole accortezze da seguire.
Prima di tutto: gli albumi devono essere a temperatura ambiente! Avevo un’amica che si ostinava a cercare di montare gli albumi freddi di frigo e non otteneva mai risultati soddisfacenti. Ma non le era mai venuto in mente che il problema potesse essere la temperatura.
Una volta scoperto l’intoppo ha cominciato a montare albumi soffici come nuvole!
Altra accortezza: non avere fretta e far lavorare le fruste elettriche. Mai interrompere il procedimento prima del previsto! Dovrete fermarvi solo quando gli albumi avranno una consistenza quasi solida.
Il pizzico di sale è un mito, quello che conta principalmente è la temperatura.
Se vi va di sperimetare vi consiglio di provare anche la ciambella al caco con latte condensato e ricotta!
Ricetta Ciambella con albumi
Ciambella con albumi al cacao
Strumenti
- 1 teglia da 22 cm
Ingredienti
- 8 albumi 250 g circa
- 120 g farina 00
- 60 g cacao amaro
- 150 g zucchero semolato
- ½ bustina di lievito in polvere
- panna fresca da montare per la decorazione opzionale
Procedimento
- Cominciate a montare gli albumi con delle fruste.8 albumi
- Quando sulla loro superficie comincerà a formarsi una schiumetta unite a pioggia lo zucchero semolato sempre continuando a montare.150 g zucchero semolato
- Fate andare le fruste sino a quando gli albumi non avranno raggiunto una consistenza quasi solida (ci vorranno minimo dieci minuti).
- Setacciate insieme la farina con il cacao e il lievito per eliminare ogni grumo.60 g cacao amaro, 1/2 bustina di lievito in polvere, 120 g farina 00
- Unite le farina setacciata agli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Non spaventatevi se il composto si smonterà un pochino, è normale.
- Versate il composto in uno stampo da 22 cm imburrato ed infarinato.
- Cuocete in forno statico a 170° per 30 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
- Una volta che la ciambella si sarà completamente raffreddata montate la panna e decoratene la superficie con generose cucchiaiate irregolari. Oppure potete utilizzare del semplice zucchero a velo.panna fresca da montare per la decorazione
Consiglio
Potete decorare la torta con del semplice zucchero a velo. Io però amo moltissimo darle un tocco finale con la panna montata. Vi suggerisco di non zuccherarla il gusto complessivo sarà perfettamente bilanciato!
Conservazione
La ciambella con albumi al cacao si conserva fino a quattro giorni a temperatura ambiente non a diretto contatto con l’aria.
La ciambella può essere congelata.
