Torta di mele rovesciata
La torta di mele rovesciata è un dolce buono tutto l’anno.
Questa ricetta mi è piaciuta particolarmente perchè grazie allo zucchero che si mette sul fondo della teglia una sorta di torta di mele caramellate
Il segreto della mia torta di mele rovesciata: la mela annurca campana Igp
Per preparare questa torta potrete utilizzare le mele che preferite, ma io ho scelto le mele annurche.
Conoscete questa varietà? Viene dalla mia regione di origine, la Campania. In particolare viene coltivata nelle zone di Bevento, Avellino, Salerno, Caserta e Napoli designate appunto alla produzione della Melannurca campana Igp..
La prima caratteristica peculiare che salta agli occhi sono le sue piccole dimensioni, infatti queste mele pesano si solito solo 100 g circa. Inoltre è caratterizzata da una buccia di colore rosso intenso al momento della sua completa maturazione, che avviane in maniera caratteristica.
Le mele annurche infatti vengono raccolte a mano quando sono ancora acerbe tra le fine di ottobre e la metà di novembre. Al momento della raccolta la buccia si presenta di un colore giallo- verdastro.
Successivamente si ha la caratteristica fase di “arrossamento a terra”. I frutti vengono esposti per 15 – 20 giorni al sole, su appositi letti di materiale vegetale. In questo periodo le mele vengono rigirate e selezionate fino a quando non raggiungono la completa maturazione ed il caratteristico colore rosso intenso.
Far felici tutti con una torta rovesciata alle mele semplice da preparare
Sarete prima di tutto felici voi, vista la semplicità della preparazione.
L’impasto infatti non richiede che le uova vengano montate a lungo con le fruste. Ci si limita a mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi (come si fa di solito, ad esempio, nella preparazione dei muffi). In questo tipo di impasti anzi il risultato è garantito proprio quando li si lavora poco. Quindi minimo impegno massimo risultato.
Per rimanere in tema di torte che fanno felici tutti vi consiglio anche la torta di kiwi che è fatta con la polpa di kiwi nell’impasto! Oppure la torta soffice ai mandarini o la torta di fragole e limone.
Come fare la torta di mele rovesciata
Torta di mele rovesciata
Strumenti
- 1 teglia da 20 cm
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 30 g burro
- 120 g latte
- 240 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti per le mele caramellate
- 3 mele
- 50 g zucchero semolato grezzo
- 20 g burro
- succo di limone
Procedimento
- Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti ed irroratele con del succo di limone per non farle annerire.
- Fate sciogliere i 20 g di burro in una padella, poi unite lo zucchero di canna grezzo e fatelo sciogliere a fiamma docle.
- Unite le mele e fate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti o comunque sino a quando non si saranno caramellate.
- Preparate poi l’impasto della torta. Mescolate insieme la farina, lo zucchero ed il lievito.
- Aggiungete poi le uova leggermente sbattute ed il burro fuso e mescolate. l’impasto di verrà piuttosto solido.
- Unite infine il latte, versandolo un pò alla volta in modo tale da rendere l’impasto fluiso ed omogeneo.
- Imburrate ed infarinate una teglia da 20 cm.
- Versate sul fondo della teglia le mele con il loro liquido di cottura e distrubuitele in maniera uniforme.
- Versate poi l’impasto e ricoprite le mele.
- Cuocete in forno statico a 170° per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
- Una volta cotta tirate fuori la torta dal forno, aspettate solo un paio di minuti e poi sfornatela. In caso contrario correrete il riscio che il caramello si solidifici sul fondo e la torta non venga più via.
consiglio
La torta di mele rovesciata è già buonissima così. Ma se volete darle una marcia in più cospargete le mele di cannella prima della cottura.
Ripulire la teglia dal caramello solidificato dopo aver sfornato la torta di mele rovesciata sarà semplicissimo.
Basterà riempirla di acqua fredda e lasciarla in ammollo per una decina di minuti. Il caramello verrà via da solo!
Conservazione
La torta rovesciata di mele si conserva fino a tre giorni.
Mi raccomando non a contato con l’aria. Ma nemmeno con una pellicola a contatto che creerebbe troppa umidità sullo strato superiore.
Teoricamente può essere congelata. Specifico “teoricamente” perchè una volta scongelata le mele poi sono decisamente poco appetibili. Ma la scelta finale in merito spetta a voi.
