Biscotti al farro e limone vegani
I biscotti al farro e limone vegani sono buonissimi e non hanno nulla da invidiare ai biscotti tradizionali!
ATTENZIONE! Vegano non vuole assolutamente dire meno calorico. Ed a maggior ragione in questo caso dove abbiamo comunque ingredienti che non li rendono di certo light. E questo รจ anche il motivo per cui sono cos saporiti!
Biscotti al farro e limone vegani: gli ingredienti che li rendono speciali.
Piรน mi addentro nelle ricette vegane e piรน mi scontro con l’idea che la ricetta vegana sia povera di calorie e poco saporita.
E questo se in alcuni casi รจ vero (come ad esempio nella ricotta di tofu) in altri non lo รจ affatto. Gli ingredienti di origine vegetale in alcuni casi sono estremamente calorici il che rende le ricette saporite ma non certo adatte a chi fa la dieta.
Altra convinzione, che perรฒ purtroppo in alcuni casi รจ vera, รจ che le ricette vegane siano poco saporite.
Indubbiamente c’รจ un filone che declina la cucina vegetale portando alle estreme conseguenze la ricerca del benessere impoverendo in ogni modo le ricette. Quindi via i grassi, via gli zuccheri, via il sapore…
Ma accanto a questi “puristi” del benessere c’รจ chi cerca semplicemente di eliminare gli ingredienti di origine animale mangiando comunque con gusto. Ed ovviamente io guardo solo verso questo tipo di ricette.
Fatta questa premessa e parlando di questi biscotti, l’assenza di uova e latte vengono ampiamente compensate dall’uso dell’olio di semi (come grasso) e della farina di mandorle che regala sapore (e calorie).
Altra ricetta molto gustosa da provare รจ la torta vegana al cioccolato.
Ricetta Biscotti al farro e limone vegani
Biscotti al farro e limone vegani
Ingredienti
- 100 g latte di mandorla
- 30 g olio di semi
- ยฝ limone biologico succo e scorza
- 160 g malto di riso
- 180 g farina di farro
- 100 g farina di mandorle
- 8 g cremor tartaro
- ยฝ cucchiaino bicarbonato
Procedimento
- In una ciotola versate il latte do mandorla poi unite l'olio, il succo di limone ed il malto di riso.
- Mescolate i liquidi sino a quando il malto di riso non si sarร completamente sciolto.
- In un altra ciotola mescolate insieme la farina di farro con la scorza di limone, la farina di mandorle, il cremor tartaro ed il bicarbonato.
- Versate gli ingredienti liquidi sulle polveri poco alla volta mescolando insieme.
- Alla fine otterrete un impasto molto morbido (al punti di non poter essere lavorato con le mani).
- Prendete una cucchiaiata di impasto e versatela su una teglia da forno (sono ottimi i tappetini in silicone microforati per la cottura dei biscotti).
- Andate avanti sino a terminare l'impasto (verranno fuori una ventina di biscotti).
- Cuocete i biscotti in forno statico a 170ยฐ per 20 minuti.
Consiglio
Seguendo la ricetta in alto otterrete un risultato non troppo dolce. Se voleste intensificarlo non dovrete fare altro che sostituire il malto di riso con 120 g di zucchero di canna.
Oppure una volta pronti potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.
Conservazione
I biscotti al farro e limone vegani si conservano in un conservano in un contenitore a chiusura ermetica per quattro giorni.
