Risotto speck e brie
Oggi vi propongo un piatto molto semplice e sfizioso: risotto speck e brie.
I risotti li vedo più come piatti invernali, ma l’altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di sfizioso per pranzo e non ero riuscita a fare la spesa, così ho aperto il frigo e ho inventato qualcosa con quello che c’era.
La mia dispensa non è particolarmente fornita. Ho notato che quando facevo una grande spesa il sabato finivo con lo sprecare moltissimi prodotti perchè non mi piace pianificare in anticipo il menù settimanale, mi faccio guidare dall’ispirazione del momento, quindi spesso compravo ingredienti che finivo con il non utilizzare.
Però come vi accennavo prima mi è capitato di non poter uscire e ho provato a sperimentare questo risotto per smaltire lo speck che avevo preso per un altra ricetta e che mi era avanzato. Risultato ottimo in poco più di 15 minuti 🙂
Risotto con speck e brie: il segreto
Per la preparazione di un buon risotto, si tratti di questo ma anche di qualunque altro, è il riso che viene utilizzato.
PEr alcuni è scontato utilizzare una varietà di riso adatta, altri invece non ci pensano.
Ma sono le caratteristiche del chicco che andrete ad utilizzare a garantire il buon risultato finale.
La scelta deve ricadere sempre sul carnaroli o sul vialone nano. Poi tra i due optate per il carnaroli se preferite chicchi grandi e consistenti o per il vialone nano se volete chicchi più piccini. La variazione in termini di tempi di cottura e piccola (16/18 minuti per il carnaroli; 14/16 per il vialone nano).
Una volta dotati di un buon riso potete sperimentare anche altre ricette come ad esempio il risotto con spinaci, il classico risotto alla crema di scampi o il risotto cacio e pepe.
Risotto speck e brie
Ingredienti
- 350 g riso carnaroli/vialone nano
- 200 g speck in una sola fetta
- 1 cipolla piccola
- ½ bicchiere vino bianco
- brodo di carne
- 50 g burro
- 150 g brie
- sale
Procedimento
- Tagliate lo speck a dadini e tritate la cipolla.200 g speck in una sola fetta, 1 cipolla piccola
- Fate appassire la cipolla in 20 g di burro.50 g burro
- Unite lo speck e rosolatelo.200 g speck in una sola fetta
- Alzate la fiamma al massimo e tostate il riso per un paio di minuti.350 g riso, sale
- Sfumate con il vino bianco e salate.1/2 bicchiere vino bianco
- Abbassate la fiamma a fuoco medio e portate a cottura unendo un mestolo di brodo di carne alla volta e mescolando spesso per favorire il rilascio dell’amido e rendere il risotto più cremoso.brodo di carne
- Una volta raggiunta la cottura mantecate con il burro residuo e il brie.150 g brie
- Fate riposare alcuni minuti prima di servire.
Consiglio
I risotti vanno sempre fatti riposare prima di servirli.
Dopo averlo mantecato copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare per tre minuti. Poi procedete con il servire i vostri commensali.
Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Copyright 2011-2015© Daniela Vietri – All Rights Reserved
