Katsudon giapponese
Dopo anni di sushi mio marito un giorno ha scoperto il katsudon ed è stato amore al primo assaggio.
Parlo di lui perchè io lo conoscevo da sempre ed avevo anche provato più volte a farglielo assaggiare, ma si sa nella vita ogni cosa ha i suoi tempi.
Ed alla fine ci è arrivato anche lui.
Cos’è e come si fa il katsudon e casa
Tuttavia chi non lo conosce si starà chiedendo cos’è il katsudon.
Si tratta di una ciotola di riso condita con uova e tonkatsu.
Preparare il katsudon a casa è veramente molto semplice. Inoltre gli ingredienti necessari alla sua realizzazione sono facilmente reperibili.
La base infatti è del semplice riso. E vi assicuro un ottimo risultato anche con del riso nostrano. L’importante è che lo cuociate al vapore (altra operazione semplice e priva di intoppi).
Il pezzo forte è costituito dal tonkatsu, la cotolette di maiale giapponese. Anche questa semplicissima da preparare. Infatti differisce dalle nostre cotolette sono per la panatura. Il pangrattato viene sostituito dal panko (pane bianco ridotto in scaglie).
Il riso verrà poi insaporito da una salsina che andrete a preparare con le uova composta da: salsa di soia, mirin e brodo dashi.
Non vi preoccupate per il brodo. Farlo a casa è semplicissimo, i tempi di preparazione sono estremamente veloci. Però potreste tranquillamente comprarlo in forma granulare.
Ricetta Katsudon
Katsudon giapponese
Ingredienti
per la base
- 240 g riso cotto al vapore
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino mirin
- 3 cucchiai brodo dashi
- olio di semi di girasole
per il tonkatsu
- 4 fette lonza di maiale
- 1 uovo
- farina
- panko
- sale
- olio di semi di arachidi
Procedimento
- Preparate prima il tonkatsu. Cominciate con il fare dei tagli poco profondi sulle estremità delle fettina di maiale per evitare che si arriccino in cottura.4 fette lonza di maiale
- Passate le fettine nella farina e poi nell’uovo.1 uovo, farina
- Ultimo passaggio nel panko.panko
- Scaldate l’olio di semi di arachidi e friggete le fettine.olio di semi di arachidi
- Preparate a questo punto l’uovo con la salsa. Affettate non troppo sottilmente la cipolla e fatela cuocere per tre minuti circa con un cucchiaio di olio si semi girasole.1 cipolla, olio di semi di girasole
- Aggiungete la salsa di soia, il mirin e il dashi e fate andare per altri tre minuti.1 cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaino mirin, 3 cucchiai brodo dashi
- A questo punto unite le uova e cuocetele strapazzandole.2 uova
- Infine unite il tonkastu ridotto in striscioline. Fate cuocere solo un altro minuto per far insaporire.
- Disponete il riso cotto al vapore in una ciotola e ricopritelo con l’uovo ed il tonkatsu.240 g riso cotto al vapore, sale
consiglio
Se non avete voglia di preparare il dashi potete ometterlo e sostituirlo con brodo nostrano o semplice acqua calda. Ma dovete sapere che nei negozi che vendono prodotti di importazione è possibile trovare un semplice preparato granulare che vi basterà sciogliere in acqua.
Gli ingredienti “particolari” che trovate in questa ricetta sono ormai normalmente reperibili nella grande distribuzione. Inoltre si trovano anche nei negozi che vengono prodotti biologici.
Se avete voglia di sbizzarrirvi date un occhiata alle altre ricette giapponesi o più in generale alle ricette orientali!
